Gebzhaliya je vrlo ukusno predjelo originalnog, nježnog okusa. Nažalost, ovaj se međuobrok ne koristi široko izvan Gruzije. No, imate priliku sami ga kuhati i uživati u izvornom bogatom okusu torte od sira s nadjevom od skute.
Nužno je
- Za dvije porcije:
- - 320 g chkhinti sira;
- - 160 ml jogurta;
- - 80 g khacho svježeg sira;
- - 7 stabljika svježe metvice.
Upute
Korak 1
Narežite na kriške 240 g mladog chhinti sira, stavite u kipuću vodu, držite sir tu miješajući šupljikavom žlicom, da se ravnomjerno otopi. Zatim sir izvadite iz kipuće vode - to više neće biti chhinti, već sir suluguni, dobro ga umijesite dok se ne dobije viskozna homogena masa.
Korak 2
Sirnu masu oblikujte u dvije prilično guste tortilje. Ako na prodaji niste pronašli sir chhinti, tada možete odmah uzeti sir suluguni - također ga je potrebno rastopiti do mekoće u kipućoj vodi.
3. korak
Uklonite sve listove s četiri grančice metvice i temeljito ih sameljite u mužaru. Pomiješajte polovicu mente s preostalim chhinti sirom, drugu polovicu s gruzijskom kacho skutom. Naravno, svježi sir možete zamijeniti i uobičajenim, ali ipak je bolje pokušati pronaći gruzijski - s njim će gebjaliya ispasti isti kao što se priprema u Gruziji.
4. korak
U sredinu jednog kolača sa sirom stavite svježi sir pomiješan s mentom, oblikujte veliku knedlu, poravnajte mjesto vezivanja. Sir od metvice stavite u sredinu drugog kolača od sira ili dodajte estragon po ukusu. Smotaj.
Korak 5
Dvije sorte gruzijskih gebzhali su spremne. Pomiješajte matsoni s nasjeckanim listićima mente (ostale su tri grančice metvice) i prelijte gebzhalijom prilikom posluživanja.
