Jetra u tijestu jelo je koje je pogodno čak i za početnice domaćice, jer se dovoljno brzo kuha. Uz to, jetra je vrlo korisna za sadržaj vitamina K, D, A, E, skupine B, cinka, kalcija, natrija, fosfora, magnezija, željeza i aminokiselina, što je korisno za povećanje hemoglobina, smanjenje razine kolesterola.
Popis sastojaka
- pileća ili goveđa jetra -0,5 kg;
- pileće jaje - 1 kom;
- brašno - 0,5 žlice;
- mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol po ukusu.
Priprema
Jetra se prvo mora odmrznuti ako koristite smrznutu hranu. Da bi jelo bilo sočno, trebate spustiti jetru u kipuću vodu na 1 minutu. I nakon toga, već ga operite tekućom vodom, ravnomjerno izrežite na komade debljine 2 cm. Istodobno uklonite višak filmova, masti, kanala. Neke domaćice čak i malo otjeraju jetru. Zatim trebate namočiti jetru u mlijeku ili vrhnju oko 2-3 sata kako bi postala mekana. Meso ne trebate soliti prije kuhanja, ali možete ga popapriti. Također je dopušteno uvaljati ga u gotovu smjesu začina, koja uključuje sušeni češnjak, rajčicu, aromatično bilje. Tada će se jetra pokazati mekšom i mirisnijom.
Priprema tijesta
Pomiješajte jaje s prstohvatom papra i soli, a zatim dodajte brašno i dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Neke domaćice radije stavljaju senf i med u količini od 1 žličice u tijesto, kao i kiselo vrhnje ili majonezu - 50 g. U svakom slučaju, tijesto treba nalikovati tijestu za palačinke i kuhati malo - 30 minuta.
Kuhanje jetre u tijestu
Trebali biste staviti dvije ploče jednu uz drugu: s tijestom i s brašnom. Namočenu jetru morate prvo temeljito osušiti, umočiti u brašno, a zatim u tijesto. Nakon toga opet u tijesto i opet u brašno. A zatim na vruću tavu s zagrijanim biljnim uljem. Pržite komade 5-7 minuta sa svake strane. Na isti način, vrijedi pržiti bočnu stranu jetre ako je to govedina.
Pri prženju možete jetru probosti vilicom tako da sva krv izlazi i prži se. Kao rezultat, trebala bi nastati zlatna kora kruha. Proizvod ne trebate prekuhati, jer će se u protivnom jetra pretvoriti u gumu. Također, nemojte pokrivati posudu poklopcem. Tada će se jetra pokazati hrskavom, nježnom i praktički će se topiti u ustima.
Jetru poslužite u tijestu vruću, može se poslužiti s kiselim krastavcima, kao neovisan proizvod. Ili s bilo kojim prilogom. Pire krumpir, riža ili svježi krastavci i rajčica idealni su. Gotovo jelo preporuča se ukrasiti začinskim biljem: zelenom salatom, peršinom, koprom. Jetra u tijestu vrlo je prikladno ponijeti sa sobom na poslovnu zabavu ili za ručak na poslu. Dovoljno ga je staviti u posudu i na vrijeme zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
