Lisičice su jedna od najkorisnijih gljiva u središnjoj Rusiji. Sadrže veliku količinu vitamina A, B, PP, kao i aminokiseline i elemente u tragovima. Uz korisna svojstva, ove su gljive vrlo ukusne, a uz njih postoji i puno recepata.
Nužno je
-
- Recept broj 1:
- 4 šalice kuhane riže dugog zrna
- 8 češnja češnjaka;
- 400 g svježih lisičica;
- 3 svežnja zelenog luka;
- 2 žlice suncokretovo ulje;
- 3,5 žlice. umak od soje;
- 3 žlice suho bijelo vino;
- 1 žlica pileća juha;
- 1 svežnja cilantra
- sol
- papar po ukusu.
- Recept broj 2:
- 400 g svježih lisičica;
- 100 g riže dugog zrna;
- 1 glava luka;
- 1 svežanj peršina;
- sol
- papar
- maslinovo ulje po ukusu.
- Recept broj 3:
- 150 g riže arborio ili riže srednjeg zrna;
- šaka suhih bijelih gljiva;
- 300 g svježih lisičica;
- 500-700 ml povrtne juhe;
- 1 glava luka;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 50 g parmezana;
- 50 g maslaca;
- 50 g maslinovog ulja.
Upute
Korak 1
Skuhajte rižu. Nasjeckajte bijeli luk sitno. U juhu dodajte soja sos, sol i papar po ukusu. Ulijte žlicu ove smjese u prokuhanu rižu i promiješajte.
Korak 2
Lisičke nasjeckajte grubo. Pripremite duboku tavu s debelim dnom. U to stavite češnjak i lisičke. Pržite ih na jakoj vatri dvije minute. Smjesi dodajte vino i pirjajte dok ne omekša.
3. korak
Stavite luk u tavu, sve promiješajte i pirjajte dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte prokuhanu rižu i pirjajte još tri minute. Smjesu soje ulijte u rižu, pospite sitno sjeckanom cilantro i poslužite.
4. korak
Na maslinovom ulju skuhajte rižu sa svježim lisičicama. Sitno nasjeckajte luk i polovicu svježih lisičica. Stavite ih u tavu s zagrijanim maslinovim uljem i pirjajte.
Korak 5
Stavite poklopac na tavu i pirjajte sadržaj pet minuta. U tavu dodajte rižu, promiješajte, ulijte čašu vode, posolite i pirjajte dvadeset minuta uz povremeno miješanje.
Korak 6
Dok se riža kuha, popržite drugu polovicu svježih lisičica s češnjakom. Stavite rižu na posudu, prelijte prženim lisičicama, pospite nasjeckanim peršinom. Jelo je gotovo.
7. korak
Rižoto se može napraviti sa svježim lisičicama i rižom. Vrganje prelijte toplom vodom jedan sat. Otopite maslac u prethodno zagrijanoj tavi. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu i pirjajte na laganoj vatri dok napola ne kuha.
Korak 8
Vrganje ocijedite, istisnite i narežite na male trakice. Stavite gljive u tavu s lukom, sve promiješajte i držite tavu na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
Korak 9
Ulijte rižu u tavu i sve dobro promiješajte. Ulijte vino, promiješajte i nakon par minuta dodajte juhu. Ulijte juhu postupno, jednu po jednu kutlaču, svaki put miješajući sadržaj posude. Rižu kuhajte dok izvana ne postane meka, a iznutra tvrda.
Korak 10
Isperite lisičke i pustite da se voda ocijedi. Velike gljive možete nasjeckati, a male ostaviti netaknute. Otopite maslac u drugoj tavi i dodajte sitno nasjeckani češnjak.
11. korak
Lisičke stavite u tavu s češnjakom, pržite na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Odaberite velike gljive za ukras, a ostatak stavite u tavu s rižom i sve promiješajte. Isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pustite da odstoji dvije minute.
Korak 12
Naribajte parmezan i hladni maslac i stavite u rižoto. Posolite i sve promiješajte. Ponovno pokrijte rižoto i ostavite da odstoji pet minuta. Poslužite jelo ukrašeno začinskim biljem i cijelim lisičicama.
