Japansku kuhinju teško je zamisliti bez wasabija, začina jedinstvenog okusa. Ona je ta koja pomalo bljutavim jelima Zemlje izlazećeg sunca daje izvanredan začin. Hren se smatra europskim ekvivalentom wasabija, ali ove dvije biljke nemaju ništa zajedničko. Svježe naribani wasabi rijetkost je čak i za Japance, najčešće se ovaj zdravi začin nalazi u obliku praha. Obično se poslužuje uz sushi i koristi u kiselim krastavcima.
Nužno je
-
- Wasabi u prahu;
- voda;
- umak od soje;
- šećer;
- rižin ocat.
Upute
Korak 1
Uzmite čašu i u nju ulijte žličicu wasabi praha.
Korak 2
Dodajte malo tople vode. Mnogi poklonici japanske kuhinje razrijede prah samo hladnom vodom, vjerujući da dodatak tople vode začinu oduzima jedinstvenom okusu. Brzo promiješajte. Trebali biste dobiti gustu pastu koja dosljedno podsjeća na glinu.
3. korak
Dodajte malo sojinog umaka, a u pastu možete dodati rižin ocat i šećer po ukusu. Ako u prah dodate žlicu rižinog octa, pasta će se pokazati oštrijom. Dodavanjem umaka od soje značajno će ublažiti okus wasabija. Da bi pasta bila pikantnija, možete staviti naribani hren.
4. korak
Smjesu vrlo temeljito promiješajte. U njemu ne smije biti grudica.
Korak 5
Preokrenite čašu na tanjur, pustite da wasabi odstoji 10 minuta: smjesa će se malo isušiti, a aroma i okus postat će puno svjetliji.
Korak 6
Stavite wasabi u pokriveni brodski brod i poslužite. Ovako pripremljena tjestenina može se poslužiti uz ribu, rižu, povrće, sushi.
