Postavimo si cilj razrjeđivanje alkohola vodom kako bismo dobili mješavinu za piće ili, općenito govoreći, napravili votku. Uzmimo za osnovu da želite dobiti proizvod s oko 40% alkohola.
U svojoj poznatoj disertaciji Mendeleev nije proučavao votku. Utvrdio je da se pri miješanju alkohola s vodom ukupan volumen smjese smanjuje i izračunao je koliko konačnog proizvoda "nestaje" u različitim omjerima. Pokazalo se da je ta ovisnost nelinearna i ovisi o tome koji hidrati nastaju ovim ili onim miješanjem. Stoga će miješanje u proizvoljnim omjerima dovesti do proizvoljnog rezultata. Kvaliteta konačnog proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti sastojaka i, kao što je već spomenuto, njihovom omjeru.
Nužno je
-
- Piti alkohol,
- Voda,
- Glukoza 40%,
- Esencija octa,
- Kapacitet.
Upute
Korak 1
Alkohol najviše čistoće proizvodi se od žitarica i krumpira, Lux i Extra - od posebno odabranih sorti žitarica. Prema stupnju pročišćenja alkohol se dijeli na:
Prvi razred 96%;
Najveće pročišćavanje 96,2%;
Dodatnih 96,5%;
Luksuz 69,3%;
Medicinski;
Bezvodni.
Voda bi trebala biti potpuno prozirna, bezbojna, bez stranog okusa i mirisa, s najmanje soli. Voda uzeta za votku dodatno se pročišćava, filtrira i omekšava. Takva se voda naziva ispravljena.
Za poboljšanje okusa votke može sadržavati razne sastojke:
Med;
Limunska kiselina;
Šećer;
Mlijeko;
Octena kiselina.
Opća su načela sljedeća: Smatra se da je "zlatni omjer" kada se dva dijela alkohola pomiješaju s tri dijela vode. Preporučljivo je miješati ne količine alkohola i vode, već njihove točne masene omjere. Voda se dodaje alkoholu. U posudu možete istodobno uliti obje tekućine, ali uvođenje alkohola trebalo bi završiti prije vode.
Korak 2
U pripremljenu posudu ulije se alkohol (1250 ml 96% alkohola);
3. korak
Dodajte 40 ml 40% glukoze;
4. korak
Žličica octene esencije;
Korak 5
Dolijte destiliranu vodu dovodeći volumen otopine do 3 litre;
Korak 6
Dobivenu otopinu ostavimo da odstoji nekoliko dana, ili bolje - tjedan ili dva.
7. korak
Prije upotrebe stavite u hladnjak.
