Shavlya je jedno od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje koje se temelji na mesu, riži i povrću. Unatoč sastavu proizvoda sličnih pilafu, šavlja je apsolutno neovisno jelo i napravljena je prema potpuno drugom principu. Ne znaju svi kuhati ispravan uzbekistanski pilaf, jer za to morate znati puno suptilnosti i posebnosti. Ali mnogi ljudi mogu pokušati kuhati shawlya: ovdje nije toliko važno kako rezati povrće, nije hirovito za kvalitetu riže, i tako dalje. Ali ipak vrijedi uzeti u obzir neke nijanse kako bi hrana ispala tako da se oko raduje, a sve note okusa maksimalno otkrile.
Nužno je
- - meso (govedina ili svinjetina) - 500 g;
- - riža - 800 g;
- - luk - 6-7 kom.;
- - mali krumpir - 2 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - rajčica - 2-3 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - kim - 2 žličice;
- - suncokretovo ulje - 100 ml;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - crvena ljuta paprika - 2-3 prstohvata (po želji);
- - jabučni ocat - 2 žličice. (za podnošenje);
- - duboka lonac ili kotao s debelim zidovima.
Upute
Korak 1
Isperite meso i narežite na male komadiće. Ako imate kost, tada će jelu dodati dodatno bogatstvo. Ogulite luk, mrkvu, krumpir i češnjak. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, mrkvu i krumpir nasjeckajte na male kockice, a češnjak nasjeckajte na tanjure. Ostavite istovremeno jedan luk. Trebat će nam kasnije za podnošenje.
Korak 2
U lonac ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane smećkast. Sad dodajte meso. Čim postane malo rumen, bacite mrkvu, promiješajte i pržite ih s mesom i lukom dok napola ne budu kuhani.
3. korak
Zatim bacite kockice krumpira i pirjajte dok malo ne omekšaju. U međuvremenu uzmite rajčice i narežite ih na male komadiće. Zatim dodajte u lonac. Štoviše, ako su vaše rajčice debele kože, onda je bolje prvo ukloniti kožu s njih držeći ih nekoliko minuta u kipućoj vodi.
4. korak
U ovoj fazi meso s povrćem mora se dinstati dok sav sok koji je dala rajčica ne ispari. Sada ulijte 1,5 litre vode. Trebalo bi ga imati dovoljno da pokrije sadržaj posude s pristojnim rubom (3-4 prsta) i zakuha. Zatim dodajte sol po ukusu, crni papar i kim. Zatim smanjite temperaturu na umjerenu vrijednost, poklopite i pustite da krčka 40 minuta.
Korak 5
Čim se vrijeme počne bližiti kraju, isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Ako imate rižu dugog zrna, onda ju je bolje držati u hladnoj vodi oko pola sata. Isprobajte umak, ako mislite da nema dovoljno soli, dodajte još. Trebao bi biti malo slan. Odmah, po želji, možete dodati 2-3 prstohvata crvene ljute paprike, kao i tanjur češnjaka.
Korak 6
Sada bacite rižu, povećajte temperaturu do maksimuma i lagano promiješajte sve zajedno. Voda bi trebala zakipjeti zajedno s rižom. Čim se to dogodi, ponovo snizite temperaturu i pokrijte poklopcem. Dok riža ključa, morat ćete sve još 1-2 puta promiješati kako bi se svaka riža ravnomjerno kuhala. Na kraju kuhanja riže, ako uopće nema vode, dodajte 100-150 ml kipuće vode. Shavlya ne smije biti suha - riža se treba "okupati" u umaku.
7. korak
5 minuta prije kuhanja možete dodati još nekoliko prstohvata kima. A zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite čavlju ispod zatvorenog poklopca 15 minuta da se "digne".
Korak 8
Najbolje poslužiti s lukom. Da biste to učinili, uzmite 1 luk, izrežite ga na tanke četvrtine prstena i isperite ih hladnom vodom. Zatim stavite u posudu, ulijte 2 žličice jabučnog octa i dodajte nekoliko prstohvata mljevene crne ili crvene paprike.
