File brancina prilično je mastan. Stoga su jela pripremljena od njega vrlo zadovoljavajuća. Osim toga, okus fileta toliko je svestran da se od iste ribe može napraviti nekoliko različitih poslastica.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- file brancina;
- riblja juha;
- šampanjac;
- zmijina trava;
- mljeveni crni papar;
- grašak;
- krema;
- med;
- maslac;
- vinski ocat.
- Za drugi recept:
- file brancina;
- limun;
- rajčica;
- luk;
- mast;
- ljutika;
- sol;
- biljno ulje;
- suho bijelo vino;
- jaje;
- majoneza;
- jogurt;
- senf.
- Za treći recept;
- file brancina;
- limun;
- krušne mrvice;
- orasi;
- jaja;
- sol;
- papar;
- brašno;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Napravite varivo od filea
Da biste to učinili, zagrijte 100 grama riblje juhe u loncu i ulijte 150 grama šampanjca. Dodajte jednu nasjeckanu grančicu estragona, 400 grama ribljih fileta narezanih na kockice, sol i crni papar po ukusu. Sve zajedno kuhajte ispod poklopca oko 5 minuta.
Korak 2
Izvadite komade fileta iz tave, a preostalu smjesu prokuhajte do pola. U posebnoj posudi blanširajte 100 grama smrznutog zelenog graška, a zatim grašak prelijte hladnom vodom i bacite u cjedilo.
3. korak
U prokuhanu smjesu dodajte 50 grama vrhnja i 1 žličicu meda. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim promiješajte s jednom žlicom maslaca i začinite jednom žličicom vinskog octa. Kombinirajte dobiveni umak s ribom i zelenim graškom.
4. korak
Fileti brancina pečeni
Da biste to učinili, podijelite 800 grama fileta na dijelove, dobro poprskajte limunovim sokom i soli. Izrežite svaku od 5 malih rajčica na 4 dijela i uklonite zrna. Nasjeckajte jedan luk i 100 grama svinjske masti na kockice.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 ° C, a u posudu za pečenje ulijte 2 žlice biljnog ulja. U to presavijte filete ribe, rajčice i pecite 10 minuta. U to vrijeme otopite slaninu u zasebnoj tavi i u njoj popržite luk. Dodajte 2 nasjeckane rajčice, 50 grama suhog bijelog vina, promiješajte, pustite da zavrije i dobiveni umak prelijte preko ribe. Nastavite peći još oko 15 minuta.
Korak 6
Nasjeckajte jedno tvrdo kuhano jaje i 2 ljutike što manje. Prebacite u zasebnu posudu i prelijte sa 100 grama majoneze, 3 žlice jogurta i 4 žličice senfa. Stavite pripremljeni umak na gotovu ribu.
7. korak
Popržite filete s orasima
Da biste to učinili, prelijte 4 dijela fileta sokom iscijeđenim iz jednog limuna. Naribajte koricu limuna i pomiješajte s 50 grama krušnih mrvica i isto toliko sjeckanih oraha.
Korak 8
U posudu izlomite 2 jaja, začinite solju, paprom i istucite. U duboku posudu ulijte 100 grama brašna. File smuđa umočite u brašno, umočite u jaja, a zatim umočite u smjesu oraha. Pržite ribu u vrućem biljnom ulju 4 minute sa svake strane.
