Gusta krema savršena je za punjenje raznih slastica, može se koristiti za pričvršćivanje polovica kolačića, može se prekriti torta poput slaga. Okus, aroma i boja nježne kreme mogu se razlikovati dodavanjem različitih sastojaka.
Nužno je
- Za kremu:
- - 500 ml mlijeka 3,5% masti;
- - 55 ml vrhnja s udjelom masti najmanje 20%;
- - 1 mahuna vanilije ili ½ žličice esencije vanilije;
- - žumanjci 4 pileća jaja;
- - 30 grama šećera u prahu;
- - 1 žlica kukuruznog škroba.
- Za uljnu kupku:
- - 175 grama šećera u prahu;
- - 75 grama neslanog maslaca.
- Za čokoladnu kremu od maslaca:
- - 400 grama šećera u prahu;
- - 200 grama neslanog maslaca;
- - 100 grama tamne čokolade.
Upute
Korak 1
Pripremite gustu kremu, poznatu kao slastičarnica ili Patissiere. Kombinirajte mlijeko i vrhnje u malom loncu ili loncu. Tanki oštri nož prerežite mahunu vanilije na pola, ogulite sjemenke. Stavite polovice mahuna i sjemenke vanilije u smjesu putera. Prokuhajte na laganoj vatri, ali nemojte krčkati. Uklonite mahunu vanilije.
Korak 2
U posudi istucite žumanjke, šećer u prahu i kukuruzni škrob. Tijekom miješanja polako ulijte vruće mlijeko. Ako umjesto mahuna vanilije upotrebljavate esenciju vanilije, vrijeme je da kremi dodate okus. Vratite vrhnje u lonac ili lonac i kuhajte lagano miješajući drvenom ili silikonskom lopaticom dok se krema ne zgusne. Kremu stavite u hladnjak. Čuvajte ga u hladnjaku, na vrhu uvučen u prozirnu foliju.
3. korak
Umutite gustu kremu od maslaca. Omekšajte neslani maslac na sobnoj temperaturi. Umutite ga zajedno s prosijanim šećerom i aromom. U tom svojstvu mogu djelovati sitno naribana kora naranče ili limuna, ekstrakt vanilije, kakao u prahu, rum, konjak, liker.
4. korak
Dobiva se gusta i sjajna krema od čokoladnog maslaca. Naribajte gorku čokoladu i otopite na vodenoj kupelji. Malo ohladite i umutite s maslacem, a zatim dodajte malo prosijanog šećera za šlag dok umutite vrhnje.
