U početku se fondue sastojao od kriški kruha umočenih u rastopljeni sir. Ali danas ovo jelo ima mnogo varijacija, na primjer, pokušajte napraviti riblji fondue. Da biste to učinili, potreban vam je poseban lonac za fondue, ali možete ga zamijeniti uobičajenom loncem tako da ga postavite na postolje. U tom bi slučaju ispod dna posude trebala stati mala svijeća ili plamenik.
Nužno je
-
- fileti lososa
- bakalar
- brancin;
- kuhana voda;
- maslinovo ulje;
- limun;
- sol i papar;
- Worcestershire umak;
- umak od soje;
- senf;
- ocat;
- šećer;
- grančica origana;
- češnjak.
Upute
Korak 1
Operite ribu, oljuštite je, odrežite glave, repove, peraje. Uklonite crijeva i sve kosti. Filete osušite i narežite na sitne komade, dimenzija 1, 5-2 sa 5 cm.
Korak 2
Napravite marinadu koristeći sok od jednog limuna i 3 žlice vode. Dodajte Worcestershire umak i sol po ukusu. Dobro promiješajte i namačite ribu jedan sat.
3. korak
Da biste jelo učinili zanimljivijim, ribi dodajte komade morskih plodova (oguljene škampi, sipe), povrće (mrkva, tikvice, cvjetača, krumpir), gljive. Imajte na umu da sve povrće mora biti sirovo, a sipe se mogu malo blanširati.
4. korak
U umak od soje dodajte prstohvat kajenskog papra, žlicu senfa, žlicu octa i šećera. Sitno nasjeckajte 3 češnja češnjaka i par grančica origana, također dodajte umaku. Dobro promiješajte, istucite dok ne postane glatko i ulijte u brodski sos.
Korak 5
Pripremite lonac za fondue. Natrljajte zidove češnjakom, ostavite par klinčića na dnu. U lonac ulijte maslinovo ili drugo biljno ulje, zapalite vatru u plameniku. Budući da je temperatura kipućeg ulja prilično visoka, za pripremu ribljeg fondua može se koristiti samo metalni fondue, keramika i zemljani proizvodi neće raditi.
Korak 6
Ulje prokuhajte, zahvaljujući posebnom termoakumulirajućem dnu, lonac za fondue održavat će potrebnu temperaturu čak i nakon isključivanja plamenika. Umjesto ulja za fondue možete koristiti bujone.
7. korak
Kad je sve spremno, fondue stavite na sredinu stola, pozovite goste ili članove obitelji. Sjeckajte komade ribe, plodova mora i povrća na duge vilice (bolje je koristiti posebne vilice za fondue, s dugom ručkom) i umočite u kipuće ulje ili juhu.
Korak 8
Kriške držite u loncu jednu do dvije minute, dok ne pobijele. Zatim ih umočite u umak i počastite se.
