Ljubitelje mirisnih, prhkih pilećih krilca često zbuni ideja da se ovo jelo ne može nazvati zdravim, jer se kuha u vrućoj masti, a opasnosti po zdravlje dobro su poznate. Međutim, kuhanje dubokih masnoća nije obavezno; slično jelo može se pripremiti s manje ulja ako su krilca pečena u pećnici.
Začinjena krila u pećnici
Za pikantno i začinjeno krilo koje ima okus poput poznatih krila Buffalo, trebat će vam:
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 3 žlice jabučnog octa;
- 1 žlica paprike;
- 1 žlica Worcesterovog umaka
- 2 žličice soli;
- 3 žlice tekućeg meda;
- 1 ½ kilograma pilećih krilca.
Provucite češnjak kroz prešu. Kombinirajte ga s maslinovim uljem, octom, paprikom, Worcestershire umakom i medom. Prerežite svako krilo na pola na spoju, isperite pod mlazom vode i osušite. Stavite u marinadu od meda, zategnite posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1-2 sata.
Prikladno je marinirati hranu ne samo u zdjeli ili spremniku, već i u uskim vrećicama s patentnim zatvaračem.
Zagrijte pećnicu na 180C. Uklonite krila s marinade i stavite ih na lim obložen pergamentom za pečenje. Pecite krila 30 minuta, a zatim ocijedite višak masnoće i pospite krila preostalom marinadom od meda. Podignite toplinu na 200 ° C i pecite krila još 30 minuta, povremeno ih okrećući tako da su sva prekrivena sjajnom, slatkom glazurom.
Tradicionalno se ova krila poslužuju s umakom od vrhnja, češnjaka i plavog sira.
Šafran krila
Lijepu, bogatu zlatnu boju i ugodnu aromu ovim krilima daje slasni "kraljevski" začin - šafran. Trebat će vam:
- 1 kilogram pilećih krilca;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice omekšanog maslaca;
- ¼ žličice šafrana;
- 1 limun;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 220C. Lim za pečenje obložite prozirnom folijom. Stavite rešetku za pečenje preko folije. Otopite maslac u maloj posudi na laganoj vatri, dodajte mu maslinovo ulje i dodajte šafran, iscijedite limunov sok. Kuhajte uz povremeno miješanje 2-3 minute. Začinite solju i paprom.
Isperite krila pod tekućom vodom, temeljito osušite i položite na rešetku. Silikonskom četkom premažite pileće ulje šafrana od limuna. Pecite 20 minuta, a zatim uklonite lim za pečenje, ocijedite otopljenu masnoću i okrenite krila. Ponovno ih podmažite i kuhajte oko 10-15 minuta.
Tajlandska krila u pećnici
Pileća krilca mogu se ukusno kuhati ne samo u zapadnjačkom već i u azijskom stilu. Trebat će vam:
- 1 kilogram pilećih krilca;
- 2 žličice biljnog ulja;
- 1 žličica sezamovog ulja;
- 1 žličica soli;
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra;
- 1 šalica maslaca od kikirikija;
- ¼ čaša vruće vode;
- 1 žličica svježe naribanog korijena đumbira;
- 1 žlica soka limete;
- 1 žličica tajlandskog umaka od ribe;
- 1 žlica sojinog umaka;
- 1 žlica tekućeg meda;
- ½ žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike.
Zagrijte pećnicu na 200C. Podijelite krila zglobom, isperite i osušite. Pomiješajte biljno ulje i sezamovo ulje, dodajte sol i papar. Stavite krila na rešetku iznad lima obloženog folijom. Premažite maslacem i pecite 40-45 minuta, okrećući nekoliko puta. Dok se krila kuhaju, sve preostale sastojke spojite u glatki, glatki umak. Prije posluživanja stavite vruća krila u umak i protresite posudu nekoliko puta tako da krila budu potpuno pokrivena.
