Alu patre ili kolutići od krumpira još su jedno popularno indijsko jelo. Kombinacija krumpira, tankog tijesta, začina i začinskog bilja čini jelo jedinstvenim i ukusnim. Alu patre izvrsna su opcija za grickalice za svečani stol.
Nužno je
- Za punjenje:
- - krumpir - 5-6 kom. (Srednja veličina);
- - tvrdi sir - 100 g;
- - šećer - 1 žličica;
- - sol - 0,5 žličice;
- - kokosove pahuljice - 2 žlice. l.;
- - sjemenke sezama - 4 žličice;
- - zelenilo cilantro - 1 svežanj;
- - kurkuma - 0,5 žličice;
- - garam masala - 0,5 žličice
- Za test:
- - brašno - 2,5 čaše;
- - kurkuma - 0,5 žličice;
- - sol - 0,5 žličice;
- - suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
- - voda (hladna) - 0,5-1 čaša.
Upute
Korak 1
Priprema tijesta. Pomiješajte brašno, pola žličice kurkume i sol, promiješajte. Dodajte maslac i rukama utrljajte brašno i maslac. U brašno postupno ulijte dovoljno vode da možete umijesiti dovoljno gusto tijesto. Gotovo tijesto mijesite rukama 5-7 minuta, a zatim ga prekrijte folijom i ostavite 20-30 minuta.
Korak 2
Kuhanje nadjeva. Ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, zagrijte krumpir. Trebali biste dobiti malo suhi pire. U pire dodajte šećer, sol, kurkumu, sjeme sezama, kokosove pahuljice, garam masalu, promiješajte. Nasjeckajte zelje cilantra i dodajte u pire.
3. korak
Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine oko 2-3 mm. Zbog praktičnosti tijesto možete podijeliti na dva dijela i razvaljati dva sloja. Stavite nadjev na tijesto, ravnomjerno ga rasporedite. Naribajte sir i pospite sir po nadjevu od krumpira.
4. korak
Lagano smotajte kolut, pazite da punjenje ne izlazi tijekom formiranja koluta. Nakon što se rolada potpuno formira, izrežite je oštrim nožem na jednake komade debljine oko 1-1,5 cm. Svaki komad rolade stavite na stol, posut brašnom.
Korak 5
U klasičnom receptu, alu patre prže se na tavi podmazanoj biljnim uljem. Možete odstupiti od klasike, kiflice staviti na podmazan lim i peći ih u pećnici na 220 stupnjeva oko 15-20 minuta. Okrenite rolice dok pečete. Poslužite vruće alu patre, pospite začinskim biljem.
