Varzare - moldavske pite od tankog prhkog tijesta. Tradicionalno se za njih koristi nadjev od kupusa, ali u ovom ćemo receptu razmotriti i druge mogućnosti. Tijesto za varzere iznenadit će vas jednostavnošću! Istodobno, u gotovom obliku to su neobično ukusna peciva koja ističu okus bilo kojeg proizvoda.
Nužno je
- - brašno - 2 čaše;
- - biljno ulje - 0,5 šalice;
- - voda - 0,5 šalice;
- - sol - 1 prstohvat.
Upute
Korak 1
Kombinirajte toplu vodu s biljnim uljem bez mirisa. Dodajte prstohvat soli i promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno malo po malo miješajući žlicom. Kad se smjesa počne zgušnjavati, rukama umijesite elastično mekano tijesto. Ostavimo da se "odmara" na sobnoj temperaturi 20-30 minuta, pokrivajući posudu tijestom ubrusom ili ručnikom.
Korak 2
Kuhanje nadjeva. Za tradicionalni nadjev od kupusa pirjajte luk i sitno nasjeckani kupus dok malo ne porumeni. Ako koristite kiseli kupus, iscijedite ga prije prženja. Možete koristiti nadjev od gljiva. Da biste to učinili, šampinjone ili bukovače narežite na male komadiće (0,5-1 cm) i pržite ih dok se ne skuhaju na biljnom ulju, moguće s lukom. Slatki preljevi, poput jabuka, također su savršeni za werzere! Da biste to učinili, narežite jabuke na male kriške ili naribajte na gruboj ribež, pospite šećerom i po želji cimetom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, a dobiveni sok ocijedite kroz sito. Općenito je za ove pite prikladan apsolutno bilo koji nadjev, osim onih koji su presuhi (jer će i tijesto ispasti prilično suho).
3. korak
Podijelite tijesto na 12-14 komada. Svaku od njih razvaljamo na takav način da se dobije pravokutnik od oko 15x20 cm. Sloj treba biti vrlo tanak, čitljiv prozirni –1-3 mm.
4. korak
Na manju stranu pravokutnika rasporedimo 1-2 žlice nadjeva, odmaknuvši se od rubova 3 cm. Duge rubove omotamo nadjevom i smotamo sloj valjkom.
Korak 5
Širimo kolutove na lim za pečenje pergamentom. Podmažite žumanjkom da dobije glatku koru. Ako ne želite koristiti jaja, pite premažite šećernom vodom (1 žlica šećera na 2 žlice vode). Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 15-20 minuta - do lijepe zlatne nijanse.
