Svečani stol nije potpun bez ukusnih mesnih proizvoda. Jedna od njih je kuhana svinjetina - izvrsna alternativa skupoj kobasici. Sočno, aromatično i bez ikakvih kemijskih dodataka meso kuhano po starom receptu svidjet će se i gostima i domaćim.
Nužno je
-
- 2 kg svinjetine;
- 5 češnja češnjaka;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 5 komada lovora;
- folija ili rukav za pečenje.
Upute
Korak 1
Uzmite mladu nemasnu svinjetinu - rezanku, po mogućnosti vrat. Operite i osušite maramicom. Narežite češnjak na kriške. Napravite rezove u mesu nožem, natrljajte unutrašnjost paprom i u njih stavite kriške češnjaka. Napravite najmanje 20 takvih rezova, što više napunite mesa, to će kuhana svinjetina biti aromatičnija. Ovako pripremljen komad mesa natrljajte mješavinom soli i crnog papra, na njega stavite oprane listove lovora.
Korak 2
Stavite meso u zatvorenu, usku posudu i marinirajte u hladnjaku 8-10 sati. Možete ga kiseliti 5 dana ili ga uopće ne kiseliti - stvar je ukusa. Zatim komad mesa umotajte u foliju ili stavite u rukav za pečenje, a zatim stavite u pećnicu na 150 stupnjeva.
3. korak
Meso pecite otprilike 1, 5 sata, a zatim dodajte temperaturu na 190 stupnjeva i rasklopite foliju ako želite da na kuhanoj svinjetini dobijete zlatno smeđu koru. Pecite još 15 minuta. Spremnost provjerite probijanjem mesa nožem otprilike do sredine. Ako istječe lagani sok od mesa, kuhana svinjetina je spremna.
4. korak
Isključite pećnicu i pustite da se kuhana svinjetina u njoj hladi 2 sata. Zatim ga izvadite iz pećnice. Možete ga nasjeckati odmah i pojesti, ali poželjno je kuhanu svinjetinu držati 12 sati na hladnom mjestu kako bi se očitovao njezin pravi nevjerojatan okus. Nakon toga svinjsko meso tanko narežite i poslužite s senfom ili hrenom.
