Je li vrijeme za diverzifikaciju jelovnika? Želite li skuhati nešto neobično, svježe i zdravo? Vrijeme je da pogledamo na istok - povrće, voće i plodovi mora kombiniraju se u salatama neočekivano i vrlo ukusno. Bez obzira na razloge - egzotična jela, različite nijanse okusa, metode toplinske obrade ili bogatstvo plodova mora - kineska kuhinja i dalje privlači pažnju. Čak i kad sam jednostavno umorna od neke proljetne salate ili Cezara. Jeste li spremni probati?
Nužno je
-
- 350g klice graha (u konzervi)
- 230 g izbojaka bambusa (u konzervi)
- 425g manga (u konzervi)
- 1 crvena paprika
- 1 stabljika poriluka
- 6 žlica suncokretovog ulja
- 4 žlice sojinog umaka
- 4 žlice sok od manga
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite svježe povrće - narežite jednu papriku na dijamante i jednu malu stabljiku poriluka na tanke kolutiće. U kineskim salatama povrće se često reže ili na kockice, ili na tanke tanjure, ili na tanke trake ukoso. Cikla, mrkva, različite vrste rotkvice, rajčica, paprika paprika među nama su nam najpoznatiji proizvodi u salatama. I sirovo i termički obrađeno (obično brzo pečenje). Rajčica se nužno oslobađa sjemenskog dijela. Od naizgled europskog, ali rjeđe korištenog u našoj kuhinji, često se može naći kineski kupus, celer, poriluk, crvena paprika, grašak.
Korak 2
Osnovni sastojci kineskih salata su tipično azijsko povrće - klice graha, soja, grah, izbojci bambusa, đumbir. Koriste se ili u konzervi, ili sirovi, ili kuhaju 3 minute, ili prže na vrućem ulju, također kratko vrijeme. Za naš primjer uzmimo konzervirane klice graha, izbojke bambusa i izbojke manga. Odvojite svu konzerviranu hranu od tekućine, pustite da se ocijedi i narežite na komade. Mango narežite na kockice. Kombinirajte sve nasjeckano povrće u posudi za salatu.
3. korak
Kineskim salatama često se dodaje različito meso - kuhana ili pržena piletina, meso, riba, razni plodovi mora, kao i rezanci od kuhanih jaja ili riže. Meso se obično nareže na tanke ploške, trake i vrlo brzo poprži na vrućem ulju. U ovom primjeru ovi sastojci nedostaju, pa je ovaj korak preskočen.
4. korak
Pa, najzanimljivija stvar u kineskim salatama su razni preljevi. Bez njih dobivate najčešću europsku salatu. Preljevi dodaju nacionalni okus salatama, potrebnu oštrinu i aromu. U preljevima za kineske salate, kao podloga koriste se razne vrste octa (riža, na primjer), umaci od soje, ljuti začini, često đumbir, hren, prah i zrna gorušica, sezam ili maslinovo ulje, umak i sok od manga, dodajte papar po ukusu. Začinite pripremljeno povrće i salatu od kineskog klica i mango je spreman!
