Nužno je
- - 1 svinjska koljenica
- - 1 litra tamnog piva
- - 1 glavica češnjaka
- - sol
- - mljeveni crni papar
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja
- - 3 lista lovora
- - 1 čajna žličica svakog origana i mljevenog korijandera
- - 6 kom. crni papar u zrnu
- - 4 stvari. piment grašak
- - 3 pupoljka karanfila
- - pola žličice mljevenog kima
Upute
Korak 1
Isperite svinjsku koljenicu i potopite u hladnu vodu 1-2 sata. Zatim izvadite iz vode, osušite i temeljito utrljajte sa svih strana solju i mljevenim paprom.
Korak 2
Stavite 3 češnja češnjaka, lovorov list, crni i piment grašak, klinčiće, kim, origano i korijander u duboku posudu otpornu na toplinu. Stavite dršku na vrh. Ulijte vodu tako da tekućina ispuni lonac za dvije trećine volumena.
3. korak
Pokrijte lonac s folijom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, na 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i kuhajte još 1 sat.
4. korak
Izvadite lonac iz pećnice. Ocijedite dvije trećine dobivene juhe. Okrenite dršku i premažite smjesom sjeckanog češnjaka i biljnog ulja.
Korak 5
Ulijte pivo. Posudu čvrsto pokrijte folijom i vratite u pećnicu. Pecite 1,5 sat na 160 stupnjeva.
Korak 6
Uklonite foliju. Povećajte toplinu pećnice na 200 stupnjeva. Kuhajte koljenicu na ovaj način 20-30 minuta, povremeno ulijevajući sok koji se ističe. To je neophodno za stvaranje kore.
