Nemoguće je zamisliti svečani stol bez crvenog kavijara! Kavijar od lososa je delicija koju vole mnogi. Naravno, kupnja gotovog kavijara u trgovini nije problem. Ali ako imate ribu s kavijarom, sasvim je moguće sami kuhati kavijar. Poznato je da se unutar ribe kavijar nalazi u jajniku - filmu koji tvori ljusku kavijara. Postoji nekoliko načina za uklanjanje ovog filma s jajašaca.
Nužno je
- - Vruća voda;
- - kulinarski pjenjač za mućenje;
- - cjedilo ili sito;
- - papirnati ručnici ili salvete od tkiva.
Upute
Korak 1
Slomite ljusku s kavijarom na nekoliko dijelova. Ako ste nabavili ribu sa zrelim kavijarom, onda je takav kavijar velik i lako se uklanja iz filmova. Pažljivo slomite svaki dio yastyka rukama. Prstima odvojite jaja od pojedinih dijelova filmske ljuske. Možete lagano trljati kavijar kroz mrežu ili cjedilo s prikladnim rupama.
Korak 2
Ako kavijar ne možete rukama osloboditi filmova, upotrijebite metodu tople vode. Zakuhajte vodu, dodajte sol (na 1 litru vode, 3 žlice soli) i malo ohladite dobivenu slanu otopinu. Zamotani kavijar prelijte vrućom vodom, pokrijte i ostavite oko 20 minuta. Za to vrijeme ljuska kavijara postat će siva i lomljiva. Upotrijebite vilicu ili, mnogo učinkovitije, pjenjaču. Lagano, ali snažno promiješajte kavijar u salamuri, pokušavajući razbiti film, ali ne i zdrobiti jaja. Pomaknite pjenjaču u jednom smjeru, dok će se voda lijevati uz lijevak, a film će se omotati oko pjenjače.
3. korak
Nakon što je glavni dio filmova očišćen, pažljivo preklopite kavijar na sito i pustite da voda iscuri. Zatim stavite kavijar u dijelovima na papirnati ručnik ili salvetu, pokrijte vrh ručnikom i nježno, pokušavajući ne zdrobiti, obrišite jaja. Ostaci filma ostat će na ručniku, a kavijar će postati suh i mrvljiv - zrnast.
