Scramble je originalna i nekomplicirana verzija kajgane, savršena za obilan doručak. Jelo je kuhano za samo 5-8 minuta i posluženo s tostom, kriškama dimljene ribe, povrćem i ostalim ukusnim dodacima.
Scramble: koja je tajna ukusnog brbljanja
Kajgana ili kajgana su vrlo popularna opcija za doručak. Jelo se poslužuje u hotelima i kuha kod kuće, to je po ukusu djece, uvijek u žurbi uredskih radnika i domaćica koje trebaju brzo i ukusno nahraniti cijelu obitelj.
Osnovni princip brze kajgane je nježno miješanje smjese jaja vilicom ili lopaticom tijekom kuhanja. Kao rezultat, protein se miješa sa žumanjkom, pretvarajući se u pahuljastu rastresitu masu nježnog i izraženog okusa. Miješanjem ćete skratiti postupak kuhanja i izbjeći prženje. Stvaranje prepirke lakše je od klasičnog omleta, ali kuhar početnik nije imun na pogreške.
Da biste brbljavicu učinili nježnom i homogenom, morate brzo i temeljito istući jaja, ne dopuštajući da padnu. Pileća ili prepeličja jaja će poslužiti, ali trebala bi biti besprijekorno svježa. Posebno su ukusni brbljavci dobiveni od seoskih ili poljoprivrednih proizvoda.
Štednjak ne smije biti prevruć, jer će se jaja zalijepiti za tavu i izgorjeti. Bolje kuhati kajganu na laganoj vatri. Nagrada za dodatnih nekoliko minuta utrošenih u postupak bit će besprijekoran okus i spektakularni izgled jela.
Da biste jaja pržili ravnomjerno, morate odabrati prava jela. Idealna je posuda s debelim zidovima s visokim stranama, veličina ovisi o broju porcija. Jelo se ne drži predugo na vatri, jer će u protivnom biti tvrdo i dobiti gumenastu konzistenciju. Da bi jaja radila, bolje je ukloniti posudu s vatre minutu prije kuhanja, vruća jela omogućit će brbljavcu da brzo stekne željeni oblik.
Scramble je postavljen na prethodno zagrijane ploče. Ako namjeravate namazati kajganu na tost, osušite ih neposredno prije jela kako bi bila vruća i hrskava. Kontrast između nježne kajgane i prepečenog kruha jedna je od glavnih prednosti kajgane.
Zanimljivi recepti za početnike
Najjednostavnija je opcija kretati se bez aditiva. Ovakvo brbljanje kuhaju u engleskim hotelima. Tost od bijelog ili žitnog kruha ili tosti prženi na maslacu poslužuju se odvojeno.
Sastojci:
- 8 jaja srednje veličine;
- 60 g maslaca;
- sol i crni papar po ukusu.
Zagrijte maslac u tavi, razbijte jaja i ulijte ih u maslac. Smanjite vatru, dodajte smjesu soli i polako miješajte vilicom ili lopaticom dok žumanjak i bijeli ne naprave gustu žutu kašu. Nije potrebno tući jaja dok ne postanu glatka. Prije posluživanja pospite svježe mljevenim crnim paprom umućenim jajima.
Premetati se s lososom
Zanimljiva opcija su kajgana u talijanskom stilu kuhana s začinskim biljem i blago slanim lososom.
Sastojci:
- 3 velika jaja;
- 50 g slabo slanog lososa;
- 20 g lišća potočarke ili gorušice;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Pomiješajte jaja sa soli i paprom u zasebnoj posudi, dodajte nasjeckano bilje. Smjesu ulijte u tavu s zagrijanim maslinovim uljem i miješajte dok smjesa ne postane glatka i pahuljasta. Na zagrijani tanjur stavite kajganu, pored stavite tanke kriške lososa. Poslužite sa svježom ciabattom.
Premetačina u francuskom stilu
Ukusna i vrlo nježna brbljavica može se kuhati ne samo u tavi, već i u vodenoj kupelji.
Sastojci:
- 4 jaja;
- 1 žličica maslac;
- sol i papar.
Zakuhajte vodu u loncu. Razbijte jaja u zemljanu ili staklenu posudu, tucite pjenjačom. Stavite posudu na lonac tako da dno posude ne dodiruje vodu. Jaja kuhajte na pari pjenjačom. Na kraju postupka dodajte sol, papar, maslac. Smjesu ponovno promiješajte i stavite na tanjur. Brbljivica se može raširiti na osušene komade bagete.
