Rotkvica je sveprisutna povrtna kultura. Zbog ranog sazrijevanja rotkvice i raznolikosti hranjivih sastojaka koji su uključeni u njezin sastav, upotreba ovih korijenskih usjeva u hrani omogućuje tijelu da tijelu nakon zime pruži potrebne vitamine i minerale.
Vitamini i minerali u rotkvici
Korijen rotkvice sadrži veliku količinu prirodnog antioksidansa askorbinske kiseline koja štiti tijelo od virusa i bakterija, povećava elastičnost krvnih žila, sprečava starenje i poboljšava apsorpciju željeza. Samo jedna hrpa ovog povrća više će nego zadovoljiti dnevnu potrebu tijela za vitaminom C. Inače, što je rotkvica svjetlija, to sadrži više askorbinske kiseline.
Korijen rotkvice bogat je i vitaminima B skupine (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kiselina i folna kiselina), koji osiguravaju normalan tijek mnogih metaboličkih procesa, podržavaju pravilno funkcioniranje živčanog sustava i uključeni su u proizvodnju crvenih krvnih stanica. Osim toga, rotkvice sadrže male količine niacina, filokinona i vitaminu slične tvari holina.
Među mineralima koji čine rotkvicu kalij je najkoncentriraniji. Ovaj makronutrijent regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanja višak tekućine iz tijela i podržava rad srca i koštanih mišića. Korijen rotkvice osim kalija sadrži kalcij, magnezij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan i selen.
Jestivi su ne samo korijeni rotkvice, već i njezini vrhovi koji sadrže iste vitamine i minerale, ali u većim količinama. Stoga je jedenje vrhova rotkvice izvrsna prevencija hipovitaminoze. Zelje od rotkvice može se dodati salatama, juhama, okroshki.
Korisna svojstva rotkvice
Ulja senfa daju rotkvici osebujan pikantan okus. Ova ulja potiču apetit, poboljšavaju probavu, promiču pravovremeno pražnjenje crijeva, imaju blagi koleretički i diuretički učinak i sprečavaju taloženje kolesterola.
Velika količina vlakana sadržanih u korijenu rotkvice normalizira razinu šećera u krvi, omogućuje vam brzo postizanje osjećaja sitosti, liječi crijevnu mikrofloru i uklanja štetne otrovne tvari (soli teških metala, radionuklidi) iz tijela.
Rotkvica je također bogata fitoncidima - biološki aktivnim tvarima koje inhibiraju rast i razmnožavanje patogena. Ovi prirodni antibiotici sprečavaju pojavu proljetnih prehlada, ublažavaju kronični bronhitis, faringitis i laringitis.
Osim toga, rotkvica ima antikancerogena svojstva. Prema medicinskim istraživanjima koja su proveli američki znanstvenici sa sveučilišta Ohio, pigmenti za bojanje antocijani sadržani u kori povrća korijena povrća rotkvice mogu usporiti rast zloćudnih stanica.
