Skuhajte meso ili običnu tjesteninu i poslužite s jednim od ovih umaka … Okus će biti čaroban!
Nužno je
- 2-2,5 litara
- Umak od rajčice od šljive
- - rajčica 1 kg;
- - šljive 1 kg;
- - luk 2 kom;
- - šećer 3 šalice;
- - sol 1 žlica;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1 žlica. sušeni bosiljak, kopar, cilantro;
- - ocat (9%) 2 žlice;
- - lovorov list 2-3 komada;
- - po 1 žličica mljevene paprike i crnog papra.
- Umak od višanja
- za 1 litru
- - višnja 1 kg (bez koštica);
- - šećer 1/2 šalice;
- - ocat 1,5 žlice;
- - biljno ulje 1 žlica;
- - škrob 1 žlica;
- - klinčići, piment grašak, 3 kom;
- - mljevena crvena paprika, mljeveni cimet, adjika (suha), sol.
Upute
Korak 1
Umak od rajčice od šljive. Isperite šljive, izvadite sjemenke. Paradjz, oguljeni luk i šljive uvrnite u mašinu za mljevenje mesa,. Prebacite ovu masu u lonac i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Povremeno promiješajte.
Korak 2
Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ostale sastojke osim octa, promiješajte i kuhajte još sat vremena. Ulijte ocat 20 minuta prije kraja i promiješajte. Kušajte solju i paprom, dodajte ako je potrebno. Gotov umak stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite staklenke naopako, ostavite 1-2 dana, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.
3. korak
Umak od višanja. Prekrijte višnje šećerom i ostavite 2 sata, a zatim promiješajte i stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta. Povremeno promiješajte. Zatim višnje bacite u cjedilo. Pustite da se sok pravilno ocijedi u suhu posudu, dodajte sok u škrob.
4. korak
U drugoj zdjeli protrljajte višnje kroz sito ili istucite u blenderu. Dobivenoj masi dodajte biljno ulje i prstohvat svih začina, promiješajte i posolite po ukusu. Ulijte sok sa škrobom i opet promiješajte. Dobiveni umak kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri (od trenutka vrenja), ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
Korak 5
Dobiveni ljuti umak ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte, pustite da se ohlade i odmah ih spremite u hladnjak.
Kada pripremate umak od višanja 5 minuta prije kraja, možete dodati malo đumbira i nasjeckanu svježu cilantru, a okus će ispasti malo začinjen, s pikantnim okusom.
