Glavna razlika između turske samse i uzbekistanske samse je u tome što se ne priprema od lisnatog tijesta. Turci također ne koriste kvasac. Ako nikada niste učinili nešto slično, zašto ne biste probali. Ova samsa dobra je za večeru ili kao dodatak ručku. Ispada vrlo sočno, s hrskavom apetitnom korom.
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 400 g;
- - maslac - 250 g;
- - kiselo vrhnje - 200 g;
- - prašak za pecivo - 1 žličica;
- - pileći žumanjak - 1 kom;
- - sjemenke sezama - nekoliko šaka.
- Za punjenje;
- - mljevena junetina - 0,5 kg;
- - krumpir - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - mljeveni crni papar:
- - sol.
Upute
Korak 1
Izvadite maslac iz hladnjaka i naribajte ga na grubi ribež. Ako je prilično mekan, možete ga držati 10-15 minuta u zamrzivaču. Prosijte brašno kroz sito u duboku posudu i pomiješajte ga s praškom za pecivo. U brašno dodajte naribani maslac i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu u obliku masne mrvice brašna.
Korak 2
Nakon toga uzmite kiselo vrhnje i stavite ga u posudu s mrvicama u dijelovima. Možda će vam trebati malo manje kiselog vrhnja nego što je navedeno u omjeru, sve ovisi o njegovoj gustoći. Brzim pokretima ruke umijesite tijesto poput prhkog tijesta. Trebao bi ispasti prilično gust, mrvičan i ne ljepljiv za ruke. Kad je tijesto spremno, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
3. korak
U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Ogulite i isperite krumpir i luk. Krumpir naribajte na gruboj ribež, a luk nasjeckajte na sitne komade. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk i krumpir. Dodajte crni papar i sol po ukusu. Masa se mora temeljito umijesiti. Najprikladnije je to raditi rukama.
4. korak
Mljeveno meso za tursku samsu ne sadrži proizvode koji potiču prianjanje, poput kruha i jaja. Stoga, kako bi mljeveno meso postalo gusto, stavite ga u plastičnu vrećicu i dobro istucite. Tako će steći potrebnu viskoznost. Zatim mljeveno meso podijelite na 25 jednakih komada i dajte im ujednačen ovalni oblik.
Korak 5
Nakon što prođe sat, izvadite posudu s tijestom iz hladnjaka. Pripremite radnu površinu na stolu, razvaljajte sloj debljine oko 2 mm i izrežite ga na trake širine 2-3 cm. To možete učiniti običnim nožem ili kovrčavim - za ljepotu.
Korak 6
Uzmite jednu od ovalnih mesnih praznina i zamotajte je u traku tako da sa svakim okretanjem traka prekriva prethodni red za 4-5 mm. Također, na krajevima trebate ostaviti mali komad tako da možete popraviti samsu s obje strane. Samsa ne bi trebala biti preuska. Ako postoje male praznine, to je u redu. To neće utjecati na sočnost gotovih proizvoda.
7. korak
Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje i obložite ga pergament papirom, podmažite ga bilo kojim maslacem ili komadom margarina. Kad se stvori sva samsa, savijte je na lim za pečenje, premažite žumanjkom, pospite sjemenkama sezama i pecite oko 40 minuta dok ne porumeni.
