Zanimljiva ideja izrade mantija u obliku sunčane mrkve samo puni vitaminima i izvrsnim raspoloženjem. Također se koristi neobičan recept za tijesto - brašno se kuha s kipućim sokom od mrkve, a jaja se ne koriste.
Nužno je
- - 2 mrkve;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 30 g sojinog umaka;
- - 5 g rižinog octa;
- - 15 g ribanog đumbira;
- - 80-100 g suhih gljiva;
- - 3/4 šalice zrna kukuruza;
- - 10 g kukuruznog škroba;
- - pola vezice zelenog luka (20 g);
- - 1 žlica suncokretovog ulja;
- - 1 žličica sezamovog ulja;
- Za test:
- - 500 g brašna;
- - 3/4 šalice soka od mrkve;
- - zeleni luk (za ukras);
Upute
Korak 1
Isperite suhe gljive, potopite u vodi preko noći, pritiskajući nešto s gornje strane tako da su sve uronjene i da ne plutaju na površini. Ujutro iscijedite vodu iz gljiva u zasebnoj posudi, i dalje će vam dobro doći. Gljive lagano stisnite i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Napravite tijesto. U posudu s toboganom ulijte brašno i u njoj napravite udubljenje. Prokuhajte sok od mrkve, ulijte ga u brašno i brzo promiješajte drvenom žlicom tako da se sok ravnomjerno sjedini s brašnom. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi 2 sata.
3. korak
Kombinirajte umak od soje s 1/4 šalice vode suhe gljive, octa i sezamovog ulja. Kukuruzni škrob otopite odvojeno s jednom žlicom vode od gljiva. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Pirjajte češnjak i đumbir oko 30 sekundi.
4. korak
Zatim dodajte gljive, mrkvu narezanu na kockice i kukuruz. Pirjajte još dvije minute. Smjesu od soje i sezama dodajte gljivama i pirjajte nekoliko minuta dok se tekućina ne upije.
Korak 5
Ponovno umiješajte namočeni kukuruzni škrob i stavite u napunjenu tavu, dobro promiješajte. Isključite vatru i u fil stavite zeleni luk. Ostaviti da se ohladi. Nadjev se može pripremiti unaprijed (bez zelenog luka) i čuvati dva dana u hladnjaku.
Korak 6
Skupljajte mrkvu. Podijelite tijesto na 8 dijelova i stalno ga pokrivajte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom kako se ne bi osušilo. Jedan dio tijesta oblikujte u kuglu i razvaljajte u krug promjera 6 cm. Krug izrežite na 4 sektora, poput pizze. Roll konus iz svakog sektora, povezujući rubove. Napunite prva 4 čunjeva nadjevom, temeljito nabijajte žlicom.
7. korak
"Zatvorite" konus i izravnajte nepravilnosti prstima kako biste oblikovali redovitu mrkvu. Umetnite repove zelenog luka. Stavite "mrkvu" u šav dvostrukog kotla na nauljeni pergament i prekrijte je vlažnom krpom da bude suha.
Korak 8
Dakle, napravite ostatak mrkve. Na pari manti- "mrkvu" kuhajte na pari 10 minuta. Poslužite vruće s umakom od soje.
