Prekrasno jelo u kojem se meso mladog losa pokazalo tako nježnim, sočnim i aromatičnim da se od njega jednostavno nemoguće otrgnuti. I začinjeno-slatki okus umaka od gljiva savršeno ga nadopunjuje.
Nužno je
- - 1200 g mesa losa;
- - 265 g luka;
- - 25 g češnjaka;
- - 315 g šumskih gljiva;
- - 425 ml teške kreme;
- - 15 ml vinskog octa;
- - 55 ml bijelog vina;
- - sol, ružmarin i crni papar.
Upute
Korak 1
Prije svega, meso losova mora se odmrznuti, a zatim potopiti u vodu s dodatkom vinskog octa oko 6 sati. Tada biste ga trebali izrezati na male komadiće i s njih ukloniti sve filmove, žile i masne slojeve.
Korak 2
Stavite pripremljeno meso u duboku posudu, dodajte mu vina, nasjeckanog luka, ružmarina i pravilno popaprite. Ostavite da se marinira na toplom mjestu oko 40 minuta.
3. korak
Isperite šumske gljive, izrežite ih što je moguće manje, posolite, dodajte papar i pržite na vrućem suncokretovom ulju dok ne kuhaju (dok sva tekućina ne ispari). Zatim gljivama dodajte vrhnje u tavu i pripremite gusti umak od gljiva.
4. korak
Izvadite meso jelena iz marinade i pržite u dobro zagrijanoj tavi, ulijevajući sok koji se pušta iz prženja izravno u tavu s preostalom marinadom.
Korak 5
Zatim meso iz tave prebacite natrag u tavu. Stavite još malo smrznutih gljiva, ulijte 220 ml vode, 55 ml vina i pirjajte na laganoj vatri oko 65 minuta.
Korak 6
Na samom kraju kuhanja u lonac s mesom možete dodati mahunu ljute crvene paprike. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Kuhano meso sobova poslužite na tanjurima, prelivši ga umakom od gljiva.
