Rižin ocat jedan je od popularnih sastojaka azijske kuhinje. Ovaj ocat dodaje prepoznatljiv okus hrani. Ako iz nekog razloga ne želite ili ne možete kupiti rižin ocat u trgovini, onda ga možete napraviti sami kod kuće. Rižin ocat se obično pravi od rižinog vina, ali može se i od fermentirane riže.
Nužno je
-
- Šećer
- Kvasac
- Bjelanjak
- Bijela oguljena riža okruglog zrna
- Čista pamučna tkanina ili obična gaza
Upute
Korak 1
Namočite rižu u široku zdjelu hladne prokuhane vode četiri sata. Nakon tog vremena procijedite rižu kroz krpu. Dobivenu tekućinu stavite u hladnjak u zatvorenu posudu preko noći.
Korak 2
Izvadite tekućinu iz hladnjaka i dodajte joj šećer. Trebate li jednu šalicu rižine vode? šalice šećera. Dobro promiješati.
3. korak
Pripremite vodenu kupelj ili dvostruki kotao. U dvostrukom kotlu kuhajte smjesu šećera i rižine vode oko 20 minuta, zagrijte u vodenoj kupelji na laganoj vatri oko sat vremena. Ohladite i ulijte u posude od stakla, cakline ili zemljanog posuđa. Želite materijal koji neće reagirati s octom, zato izrežite metal.
4. korak
Dodati za svake 4 šalice tekućine? žlica svježeg kvasca, dobro promiješajte. Pričvrstite čistu gazu na posudu gumenom vrpcom ili vrpcom kako biste omogućili budućem octu da diše, čuvajući ga bez smeća. Pomaknite se na tamno, toplo mjesto 4-7 dana. Miješajte jednom dnevno. Morate pričekati dok se mjehurići ne prestanu pojavljivati u tekućini.
Korak 5
Dobivenu tekućinu ulijte u čistu staklenu posudu i vadite još mjesec dana kako biste dovršili postupak.
Korak 6
Prije ulijevanja octa u boce, filtrirajte i prokuhajte. Ako želite bistri rižin ocat, dodajte 20 tučenih bjelančevina u 20 šalica octa i ponovno prokuhajte i filtrirajte.
