Plod kruškolikog oblika egzotične papaje poznat je po nježnom okusu dinje i hranjivoj vrijednosti. Enzim papain u ovom voću potiče dobru probavu. Uz to, papaja je bogata karotenom, vitaminima i mineralima. Kulinarski stručnjaci od pulpe voća pripremaju nevjerojatne salate, originalne umake i druga jela za svečani stol.
Recept za egzotičnu voćnu salatu
Papaja je čest sastojak voćnih salata u kojima se egzotično voće iznenađujuće skladno kombinira s ljutim začinima i začinima. Za recept za jedno od ovih hladnih slanih jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- papaja (2 mala ploda);
- avokado (1 kom.);
- mango (1 komad);
- svježe iscijeđeni limunov sok (2 žlice);
- maslinovo ulje (3 žlice);
- granulirani šećer (1 čajna žličica);
- čili (1 mahuna);
- Dijon senf (1 žličica);
- kuhinjska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Voće temeljito isperite, ogulite i očistite od kostiju, narežite na kriške. Pospite ih s malo svježe iscijeđenog soka od limuna da meso ne potamni. Ogulite čili papričicu i nasjeckajte vrlo sitno. Za preljev metlom umutite sok od citrusa, rafinirano maslinovo ulje, granulirani šećer, senf, kuhinjsku sol i papar (mljeveni i čili).
Stavite salatu u posudu za posluživanje, prelijte rezultirajućom smjesom za dresing i ukrasite sjemenkama papaje. Hladno jelo treba jesti odmah nakon pripreme.
Za odijevanje salate od papaje važno je koristiti gorušicu slatko začinjenu, na primjer, bavarsku s okusom karamele ili rusku, poput Ogorodnikova, Patersona.
Umak od papaje za pileće ražnjiće
Neobičan okus i bogati buket aroma dodati će začinjeni umak pilećim ćevapima, čiji će jedan od sastojaka biti egzotična papaja. Prije nego što započnete s pripremom umaka, marinirajte 0,5 kg fileta u ovoj smjesi:
- 9% octa za stol (2 žlice);
- svježe iscijeđeni limunov sok (1 žlica);
- sezamovo ulje (2 žlice);
- ribani češnjak (1 žličica);
- nasjeckani đumbir (1 čajna žličica).
Kriške mesa treba u potpunosti marinirati. Pileća prsa stavite na 1 sat u odjeljak hladnjaka i namočite pikantnim okusima i započnite s umakom od kebaba. Za sos uzmite:
- rafinirano maslinovo ulje (0,5 žlice);
- luk (2 kom.);
- curry u prahu (2,5 g);
- papaja (1 srednje voće);
- limunov sok (2 žlice);
- zelje kopra, peršina i bosiljka (po 1-2 grane);
- kuhinjska sol po ukusu.
Da biste napravili umak ili salatu, kupite zrelu papaju - ona se drobi kad se pritisne. Ako plodovi nisu zreli, preporučuje se držati ih na sobnoj temperaturi dok ne omekšaju. Najukusnije je šareno voće.
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, a zatim pirjajte nasjeckani luk i naribani đumbir 5-7 minuta. Dodajte curry prah u tavu i pržite sve sastojke još minutu. Stavite pirjač u posudu miješalice, dodajte ostatak umaka i nasjeckajte.
Skuhajte marinirani kebab od pilećeg filea na žaru (4-5 minuta sa svake strane) i kuhano toplo jelo poslužite s toplim ili ohlađenim umakom.
