Priprema sirovo izliječene delicije kod kuće nije tako teška. Puno lakše nego što mislite. I ne zahtijevaju posebne sastojke ili profesionalne alate. A okus će vas zadiviti! Ne može se usporediti s kupljenom kobasicom.
Međutim, treba imati na umu da ovo jelo neće biti moguće brzo napraviti uoči blagdana. Za njegovu pripremu potrebno je najmanje tjedan dana. Dakle, ako želite ugoditi sebi i svojim voljenima, budite strpljivi.
Sastojci:
1.svinjsko rezanje - 1 kom
2.konjak ili votka - 100 g
3. gruba sol
4. bilo koji začini za meso
5.zemljena paprika
Priprema
Isperite svinjsku rezu i uklonite nepotrebne masnoće i žile. Samo čisto meso treba ostati bez nepotrebnih elemenata. Može se rezati na duge trake debljine "kobasice", široke oko 5 cm. Tako će se meso bolje marinirati i kasnije će biti prikladnije rezati ga.
Trake mesa temeljito utrljajte mješavinom soli, papra i začina. Pokušajte bolje utrljati začin, ali nemojte oštetiti površinu mesa. Stavite ga u duboku posudu i prelijte konjakom ili votkom. Zatvorite prozirnom folijom ili čvrstim poklopcem. Stavite u hladnjak 25-30 sati. Meso okrećite svaka 3-4 sata.
Nakon isteka ovog vremena meso izvadite i isperite hladnom vodom. Zatim ga osušimo ubrusom i opet temeljito istrljamo začinima (bez soli!).
Poluproizvod objesimo u dobro prozračenu prostoriju (ostakljeni balkon ili lođa je savršen). Tamo bi meso trebalo visjeti 5-7 dana. Uklanjamo gotovu suhu suhu deliciju i poslužujemo.
Domaće sušeno meso povoljno se razlikuje po okusu od kupljenih kobasica i, što je najvažnije, zdrav je proizvod bez štetnih dodataka, boja i konzervansa. Meso je potpuno sigurno zbog dezinfekcije alkoholom i upotrebe prirodnih začina.
