Slanutak je jedna od najstarijih kultura na planetu, koja se najviše koristi u azijskom kuhanju. Ako više volite zdravu i ukusnu hranu, pažljivo pratite svoju figuru, obavezno uključite ovaj proizvod u svoju prehranu.
Blagodati i sastav slanutka
Slanutak (slanutak, janjeći grašak) sadrži veliku količinu bjelančevina, zahvaljujući kojima u određenoj mjeri može zamijeniti meso. Ovisno o sorti, sadržaj bjelančevina u žitaricama iznosi 20-30%. Slanutak je izvrstan izvor lecitina, vitamina B skupine, željeza, kalija, magnezija, fosfora, kalcija, natrija, selena, željeza, cinka.
100 grama suhih žitarica sadrži do 20 miligrama vitamina C. U klijavim sjemenkama ta se brojka poveća za 5-7 puta za otprilike 2 tjedna. Uz to, slanutak je bogat nezasićenim mastima - 4-7% težine. 100 grama slanutka sadrži oko 360 kalorija.
Za potpuno zasićenje dovoljno je potrošiti prosječni dio ovog proizvoda.
Kvalitetni proteini, vitamini, minerali, zdrave masti ono su što slanutak pruža tijelu. Slanutak sadrži jestiva biljna vlakna - topiva i netopiva. Grašak je zdrav izvor ugljikohidrata, što je posebno važno za osobe s dijabetesom.
Vlakna slanutka pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi, pročišćavaju crijeva od toksina i toksina, a također imaju sposobnost sprečavanja rasta bakterija i razvoja procesa truljenja. Osim toga, slanutak je izvrstan izvor antioksidansa.
Slanutak nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije na proizvod. No, kod prejedanja je moguće nadimanje.
Kulinarske tajne
Najčešće se u kuhanju koriste lagane sorte slanutka čiji su recepti ogromni. Grašak se može dodati juhama od povrća kako bi poboljšao okus i hranjivu vrijednost jela. Zeleni listovi ove kulture mogu se jesti svježi ili dodavati u salate od povrća.
Turski grašak također se može koristiti kao samostalno glavno jelo ili kao prilog mesu. Najbolje je prvo skuhati slanutak. Da biste to učinili, prvo ga namočite u vodi, a zatim dinstajte s lukom, povrćem, rajčicom. Aromatizirani kuhani grašak sa začinima poput korijandera, kima, crnog papra i čilija, muškatnog oraščića i zelene salate ostavlja zakusni zalogaj.
Klijavo zrno ima osebujan orašast okus. Od slanutka se može koristiti brašno od graška i peći kruh ili tortilje. Slanutak se izvrsno slaže s mesnim jelima. Vrijeme kuhanja slanutka je 1,5-2 sata, a ako je prethodno namočeno jedan dan, to će se vrijeme prepoloviti.
