Kajgana su jedno od prvih tečajeva koje svlada kuhar početnik. No, jaja se mogu koristiti za izradu mnogih sofisticiranijih jela, od juha i tosta do umaka i slastica. Eksperimentirajte sa sastojcima, aditivima i začinima, a u prehranu uključite pileća i prepeličja jaja.
Nužno je
-
- Kajgana:
- 4 zdravice;
- 60 g maslaca;
- 8 jaja;
- sol;
- svježe mljeveni papar.
- Škotska jaja:
- 4 jaja;
- brašno;
- 300 g pripremljene mljevene junetine;
- 1 sirovo jaje
- 0,5 šalice mljevenih krekera;
- biljno ulje za duboke masnoće.
- Prepeličja jaja s umakom;
- 12 prepeličjih jaja;
- 1 žlica brašna;
- biljno ulje za duboke masnoće;
- 4 žlice pšeničnog brašna;
- 4 žlice kukuruznog brašna
- sol;
- 0,5 žličice sode bikarbone;
- 90 ml vode;
- 4 žlice želea od crvenog ribiza;
- 4 žlice porcije ili crnog vina
- 2 žlice soka od naranče.
- Jaja
- pečeno sa špinatom:
- 4 jaja;
- 225 g špinata;
- 1 glava luka;
- 4 rajčice;
- 150 g dimljene šunke;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Isprobajte izvornu kajganu na tostu. Narežite tost od bijelog kruha, premažite maslacem s obje strane i lagano pržite u tavi. Maknite kruh s vatre i stavite na toplo mjesto. U tavi zagrijte ulje, u njega ulijte jaja, pospite solju i paprom.
Korak 2
Smanjite vatru i kuhajte smjesu od jaja uz neprestano miješanje. Ne miješajte žumanjak i bijelo u homogenu masu - trebali biste imati lijep "mramoriran" efekt. Pržite smjesu dok ne postane gusta. Skuša rasporedite po tostu, pospite svježe mljevenim paprom i odmah poslužite.
3. korak
Za zasitniji doručak probajte škotska jaja. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i uvaljajte u brašno. Od gotove mljevene junetine oblikujte male kolače, u sredinu stavite jaje i slijepite rubove kolača tako da je jaje unutra.
4. korak
Istucite sirovo jaje. U nju umočite polpete, uvaljajte ih u mljevene mrvice i pržite ih oko 10 minuta. Izvadite polpete žlicom, stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja punjene kuglice prepolovite i stavite na listove salate.
Korak 5
Prepeličja jaja u slatko-kiselom umaku također imaju vrlo neobičan okus. Jaja i oguliti prepelice tvrdo skuhati. Napravite tijesto od pšeničnog i kukuruznog brašna, sode bikarbone, soli i vode. Umočite jaja u brašno, umočite ih u tijesto i pržite u dubini dok ne porumene. Gotove kuglice prošarajte papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak masnoće.
Korak 6
Pripremite umak. U loncu zagrijte žele od crvenog ribiza, sok od naranče i port. Promiješajte umak, ulijte ga u zasebnu malu posudu. Stavite pržena jaja na posudu, pored stavite sosnjak. Poslužite toplo.
7. korak
Napravite pečena jaja sa špinatom kao glavno jelo za nedjeljni ručak. Luk narežite na tanke kolutove i pržite u tavi s zagrijanim biljnim uljem dok ne omekša. U tavu stavite nasjeckani svježi ili smrznuti špinat i narezanu dimljenu šunku. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok špinat ne omekša.
Korak 8
Žlicom smjese špinata stavite u vatrostalnu posudu za pečenje. Rasporedite nasjeckanu rajčicu oko rubova, lagano razbijte jedno po jedno jaje u sredini. Posudu pospite solju i paprom. Na vrh jaja položite poprečno dvije trake šunke. Pokrijte kalupe folijom, stavite ih na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 8-10 minuta.
