Kolač s jetrom može se napraviti od bilo koje jetre - govedine, svinjetine ili piletine, ali ispada da je torta od jetre od peradi mekša i nježnija. Mrkva, luk, jaja i gljive često se koriste kao punjenje za jetreni kolač.
Priprema hrane
Da biste napravili kolač od jetre, trebat će vam:
- 800 g pileće jetre;
- 3 jaja;
- 3 žlice. l. brašno;
- 150 g majoneze;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 3 mrkve;
- 3 glavice luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 svežanj kopra;
- sol.
Kuhanje jetrenog kolača
Operite i ogulite mrkvu, povrće naribajte na grubom ribežu. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Na biljnom ulju pržite nasjeckano povrće dok ne porumeni. Maknite s vatre i ohladite.
Isperite pileću jetru pod toplom vodom i osušite, uklonite film, izrežite vene. Sameljite jetru miješalicom ili se pomičite kroz mlin za meso. Dobivenoj masi dodajte potrebnu količinu brašna, jaja, 2 žlice kiselog vrhnja, sol.
Pecite palačinke od dobivenog tijesta, pržite sa svake strane dok ne porumene. Ostavite palačinke od jetre da se potpuno ohlade. U to vrijeme pomiješajte preostalo kiselo vrhnje s majonezom, nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
Sakupite kolač od jetre. Podmažite prvu palačinku umakom od kiselog vrhnja, stavite prženo povrće na vrh, nadjev pokrijte drugom palačinkom. Vrh kolača s jetricama možete ukrasiti po želji. Gotovu tortu stavite u hladnjak na 1-2 sata, a zatim poslužite.
Torta od jetre je spremna!
