Obilna i aromatična juha od buče, začinskog bilja i polpete lagani je ručak ili večera za cijelu obitelj. Imajte na umu da se juha i polpete mogu pripremati i od piletine i od govedine. Sve u svemu, obje će opcije biti vrlo dobre.
Nužno je
- Za polpete:
- • 1 pileća prsa (ili 0,3 kg goveđe lopatice);
- • 2 žlice krušnih mrvica;
- • ½ svežanj peršina;
- • 1 jaje;
- • ½ svežanj kopra;
- • sol i crni papar.
- Za juhu:
- • 300 g bundeve;
- • 1 luk i 1 mrkva;
- • 2 peteljke celera;
- • 5 grančica majčine dušice;
- • 1 prstohvat zrna papra;
- • 2-3 graška aleve paprike;
- • 2 karanfila;
- • 1 poriluk (dugačak 12-15 cm).
Upute
Korak 1
Uzmite ili piletinu ili govedinu. Isperite ga i odvojite od kostiju. Nasjeckajte kosti, stavite u lonac s vodom i pustite da zavrije.
Korak 2
Ogulite mrkvu, celer i luk, operite, dodajte u kipuću juhu. Smanjite vatru na najnižu temperaturu i pirjajte sadržaj posude 1-2 sata. Na kraju kuhanja, juhu začinite klinčićima, pimentom i zrnom crnog papra. Kuhajte još 10-15 minuta, a zatim sklonite s vatre i procijedite.
3. korak
Isperite peršin i kopar, pričekajte da se voda ocijedi i nasjeckajte nožem.
4. korak
Meso sameljite mlinom za meso, pomiješajte sa soli, paprom, začinskim biljem i sirovim jajetom. Od mljevenog mesa isklesite srednje velike polpete, stavite ih na drvenu dasku i stavite u hladnjak.
Korak 5
Buču operite, izvadite sjemenke i ogulite, narežite na kockice. Samo sitno nasjeckajte poriluk.
Korak 6
Procijeđenu juhu ulijte natrag u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije. Stavite kockice bundeve u kipuću juhu, prokuhajte i kuhajte sadržaj lonca, lagano smanjujući vatru.
7. korak
Nakon 15-20 minuta bundevi dodajte polpete i majčinu dušicu, ponovno prokuhajte i kuhajte dok polpete ne isplivaju. Zatim dodajte poriluk i kuhajte dok se svi sastojci ne skuhaju.
Korak 8
Isključite gotovu juhu s polpetama i bundevom, poklopite, ostavite 10-15 minuta. Zatim timijan izvadite iz tave i bacite, a juhu ulijte u zdjelice, ukrasite svježim timijanom i poslužite.
