"Julienne" je iskonski rusko jelo, iako naziv sugerira suprotno. Naziv dolazi od francuske riječi za usitnjavanje povrća (male trakice). U ruskoj kuhinji to znači sitno nasjeckati luk i gljive, a zatim ih pržiti u vrhnju.
Nužno je
- -500 g gljiva (bolje od šampinjona ili drugih vrganja)
- -2 srednja luka
- -500 g pilećeg filea
- -30 g maslaca
- -4 žlice. l. kiselo vrhnje 25% masti
- -200 g tvrdog sira
- - začini po ukusu
Upute
Korak 1
Pileći file prethodno narežite na male kockice. Nasjeckajte luk na kolutiće, a gljive sitno nasjeckajte.
Korak 2
Zagrijte maslac na tavi i na srednje jakoj vatri pržite filete, gljive i luk dok ne porumene.
3. korak
U zasebnoj posudi pomiješajte 4 žlice. l. kiselo vrhnje, začini, sol s 300 ml vode. Miješajte dok ne postane glatko.
4. korak
Smjesu ulijte u tavu i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Korak 5
Nakon kuhanja smjesu rasporedite u posude i pospite ribanim sirom. Stavite u mikrovalnu na 1 minutu da se sir otopi prije upotrebe.
