Tortilje (ili tortilje) su popularne mekane meksičke tortilje koje se mogu puniti raznim nadjevima od mesa, graha, povrća i sira te smotati ili smotati. Rezultat su grickalice poput buritosa, quesadillasa, enchilade ili chimichangija. Tortilja kolači mogu se raditi kod kuće - to je naglo.
Domaće tortilje
Sastojci:
- 1 šalica pšeničnog brašna
- 1/4 šalice vode za piće
- 25 g maslaca;
- prstohvat fine soli;
- prstohvat curryja i đumbira.
Priprema:
1. Prosijte pšenično brašno kroz kuhinjsko sito nasipom na radnu površinu ili u posudu. Dodajte začine (po želji, ne trebate dodavati) i otopljeni maslac. Zatim sameljite sve komponente u stanje mrvice. U tankom mlazu ulijte toplu prokuhanu vodu, u to vrijeme miješajte tijesto. Nemojte ulijevati svu vodu odjednom, jer bi u protivnom smjesa mogla biti previše tekuća. Zamijesite mekano mekano tijesto. Voda za to može zahtijevati malo manje ili, obratno, više.
2. Rukama umijesite tijesto za tortilje, pokrijte ga čistim papirnatim ubrusom namočenim u vodu i ostavite da odstoji 10 minuta. Prebacite na radnu površinu i podijelite na 6 dijelova. Svaki komad razvaljajte u tanku okruglu palačinku na površini posutoj pšeničnim brašnom.
3. Zagrijte tavu bez ulja. Stavite tortu na suhu vruću posudu i pržite je na umjerenoj vatri dok se na površini ne pojave mjehurići. Sada okrenite tortilju lopaticom i pržite s druge strane dok ne omekša. Tortilje se brzo peku, pa budite blizu štednjaka.
Savjet: da kolači budu ravnomjerni, dok razvlačite tijesto, na vrh postavite tanjur i režite nožem duž konture
Tortilje s piletinom i povrćem
Sastojci:
- 2 tortilje
- 2 pileća fileta;
- 2 rajčice;
- 1 slatka paprika;
- 1 mali bijeli i 1 crveni luk;
- 125 g sira mozzarella;
- sol, svježe mljeveni papar;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Polovice papra bez sjemena, zamotajte u foliju za kuhanje i pecite u pećnici 20 minuta. Uklonite foliju, papriku isperite i narežite na trakice. Nasjeckajte sir i ostalo povrće.
2. Piletinu skuhajte u slanoj vodi, a zatim pržite na tavi dok se ne zarumeni, pospite začinima i narežite na male komadiće. Na polovicu somuna rasporedite piletinu, povrće i kriške sira. Preklopite tortu na pola. Učinite isto s drugom tortom i ostatkom nadjeva.
3. Zagrijte suncokretovo ulje na tavi, stavite obje tortilje i pržite dok se ne pojavi rumenilo, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Izrežite na klinove i poslužite vruće.
Burrito s piletinom i povrćem
Sastojci:
- 4 tortilje
- 150 g pilećeg filea;
- 2 bijela luka;
- 1 paprika
- 1/2 konzerve kukuruza u konzervi
- 150 g rajčice u vlastitom soku;
- 4 češnja češnjaka;
- ribani sir;
- smjesa soli, papra;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Luk nasjeckajte na kolutiće, a papar nasjeckajte na trakice. Popržite malo na ulju. Trake fileta pržite odvojeno. Umiješajte povrće i ponovno zagrijte. Začinite, umiješajte rajčicu i nasjeckani češnjak. Pirjajte na vatri dok tekućina lagano ne ispari i dodajte kukuruz.
2. Na topli somun stavite nadjev; ako želite, površinu možete podmazati ljutim umakom. Nadjev rasporedite po tortilji i pospite ribanim sirom. Sada smotajte rubove tortilje i zarolajte ih u cijev. Učinite isto s ostatkom nadjeva i tortiljama. Poslužite toplo.
