Vrlo zadovoljavajuće jelo bogatog, izvrsnog okusa. Ispada vrlo sočna janjetina s povrćem, rižom i začinima. Ova nevjerojatno ukusna poslastica prema izvornom nacionalnom receptu, kuhana u kotlu, put je do srca pravog muškarca.
Nužno je
- - 1 kg janjetine;
- - 200 g masti;
- - 300 ml biljnog ulja;
- - 5 srednjih luka;
- - 1 mrkva;
- - 3 glavice češnjaka;
- - 1 kg riže okruglog zrna;
- - začini: šafran, crvena paprika, žutika.
Upute
Korak 1
Meso narežite na velike komade, luk na pola prstena, mrkvu na trakice, polovicu slanine na male kockice, drugu polovicu na velike.
Korak 2
Na dno kotla ulijte malo biljnog ulja, stavite na vatru. Na vrućem ulju popržite male kockice slanine. Uklonite nastale čvarke tako da u kotlu ostane samo vruća mast.
3. korak
Stavite luk na masnoću, pržite dok ne porumeni. Dodajte janjetinu i pirjajte dok ne porumeni.
4. korak
U kotlić stavite pripremljenu mrkvu i preostalu slaninu narezanu na velike komade.
Korak 5
U kotao ulijte hladnu vodu tako da je razina vode 1-2 cm viša od prženja. Dodajte sol, šafran, crvenu papriku i češnjak. Pustite da zavrije i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte "zirvak" (ovo je naziv gotovog pečenja) dok voda ne ispari.
Korak 6
Temeljito isperite rižu, stavite je u kotao i poravnajte. Kazan napunite hladnom vodom 1-2 cm iznad razine riže. Uz jaku vatru, kuhajte rižu da zavrije.
7. korak
Kad voda ispari, zagrabite rižu na brdo, žlicom oblikujte rupe za paru i dodajte žuti luk. Zatvorite kotao poklopcem i smanjite vatru.
Korak 8
Kad je pilav spreman (nakon 30 minuta), izvadite češnjak i velike komade mesa. Izrežite meso i vratite natrag u pilaf.
