Od davnina, kad se još uvijek cijenilo poganstvo, razne su tradicije i rituali dolazili u rusku kulturu. Jedna od najpoznatijih i do danas štovanih je tradicija pečenja uskršnjih kolača.
Kulich je visoki kruh s maslacem prekriven ledom, ponekad s grožđicama unutra. Priprema takve delicije nije teško, glavna stvar je pronaći pravi, provjereni recept.
Sastojci
- jaja, 10 komada;
- mlijeko, 500 ml;
- kvasac, 1 vrećica;
- šećer, 1 žlica. žlica;
- brašno, 1,6 kg;
- maslac, 200 grama;
- vanilin šećer, 1 žlica. žlica;
- muškatni oraščić, 1 žličica;
- griz za posipanje;
- šećer za glazuru;
- limunov sok, 1 žličica
Recept
Za pečenje uskršnjeg kolača potrebno se pripremiti navečer. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od dva jaja i pošaljite ih da se ohlade u hladnjaku.
U budućnosti će se hladni proteini koristiti za stvaranje glazure.
Prelomite preostalih 8 jaja, posolite i ostavite da odstoji u kuhinji do jutra. Ovaj postupak učinit će žumanjke svjetlijima, a kolač će, prema tome, biti ljepši.
Zagrijte mlijeko, ali ga nemojte kuhati. Trebalo bi biti toplo. U njemu otopite kvasac, jednu žlicu šećera i oko 5 žlica brašna. Kad završite, stavite mlijeko na vatru da fermentira.
Uzmite prethodno kuhana jaja, ulijte prethodno otopljeni maslac, dodajte vanilin šećer i muškatni oraščić.
Tijesto je već došlo, pa mu dodajte smjesu koju ste pripremili.
U veliku posudu ulijte 1,5 kg brašna, ulijte tijesto s kvascem i počnite mijesiti dok se ne prestane lijepiti za posudu. Kad je tijesto gotovo dodajte grožđice. Ako vam se tijesto čini previše tekućim, dodajte još brašna.
Da bi se tijesto diglo, tava se mora zamotati i staviti na toplo mjesto. Ako čak želite, ispod možete staviti i grijaću podlogu, to će vam pomoći da duže grijete.
Nakon što se tijesto diglo, mora se ponovno umijesiti, a zatim poslati na toplo mjesto dok se ponovno ne digne. Podijelite ga u lim, prethodno nauljen i pažljivo posut grizom. Pokrijte kalupe ručnikom i držite ih neko vrijeme na toplom.
Kad se tijesto digne gotovo do samog vrha kalupa, pošaljite ga u pećnicu na 200 ° C.
U početku ne možete otvoriti pećnicu, morate pričekati dok se kolač ne počne peći.
Ako je vrh spreman i počne malo gorjeti, a sredina je još uvijek sir, prekrijte tortu listom papira. Spremnost testa provjerite drvenom čačkalicom.
Za slag istucite postavljene bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom. Nakon kuhanja njime ukrasite tortu.
