Pečeno mlijeko iskonski je ruska hrana. U stara vremena kuhalo se u ruskoj peći, gdje je prirodni proizvod čamio i do 12 sati. Rezultat je bio mirisni gusti napitak s gustom i ukusnom pjenom.
U modernom gradskom stanu domaće pečeno mlijeko možete uspješno napraviti sami na nekoliko načina. Za uspješno kuhanje pridržavajte se nekoliko preduvjeta:
- napunite spremnik najviše 2/3 zapremine;
- podmažite bočnu stranu posude, koja nije prekrivena mlijekom, uljem, sprečavajući da sadržaj „iscuri“;
- ne otvarajte posuđe dok se potpuno ne skuha. Iznimka je slučaj kada želite uzgajati sloj pjene za kuhanje, na primjer, Guryev kaša. Ova metoda primjenjiva je samo na pećnicu;
- neka se mlijeko prirodno ohladi za bilo koji način kuhanja.
Gotov proizvod trebao bi imati kremastu boju i karakterističan miris.
U loncu pod pritiskom
Prokuhajte mlijeko u poklopljenoj posudi za lonce pod pritiskom 20 minuta, a zatim prirodno ohladite bez otvaranja posuda.
U multivarku
U posudu multivarka ulijte mlijeko, odaberite funkciju "multi-cook" ili slično, postavite temperaturu na 100 Celzijevih stupnjeva i vrijeme potrebno za kuhanje. Nakon 3-4 sata, pečeno mlijeko bit će spremno.
Na štednjaku
Zakuhajte mlijeko, a zatim smanjite plin ili struju na minimum. Pirjajte u ovom načinu rada najmanje 3 sata.
U pećnici
Zakuhajte mlijeko na štednjaku. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 90-95 stupnjeva. U jednu ili više keramičkih posuda ulijte mlijeko i pecite u pećnici najmanje 3 sata.
U termosici
Prokuhano mlijeko ulijte u termosicu, dobro zavrnite poklopac i ostavite do jutra.
Uživajte u aromatičnom pečenom mlijeku s užitkom ili od njega napravite fermentirano pečeno mlijeko dodavanjem kiselog vrhnja toplom proizvodu i prirodnim kiselim kiselim kiselinama.
