Juha je jeftino, ali vrlo hranjivo jelo koje može zamijeniti cjeloviti obrok. Diverzificirajte svoj domaći jelovnik s nekoliko novih jela od ribe, mesa, povrća i začina. Jedna od zanimljivih opcija je gusta i izdašna korzikanska juha s mesnom juhom sa začinima, grahom i povrćem.
Nužno je
- - 300 g janjetine na kosti;
- - 150 g korzikanske šunke (možete koristiti i drugu prirodnu svinjsku šunku);
- - 250 g male tjestenine - školjke ili rogovi;
- - 100 g suhog bijelog graha;
- - 4 srednja krumpira;
- - 2 zrele rajčice;
- - 2 male tikvice;
- - 1 stabljika celera;
- - 3-4 češnja češnjaka;
- - 2 glavice luka;
- - mješavina suhog provansalskog bilja;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Započnite s izradom juhe. Isperite janjetinu, uklonite filmove i stavite u lonac s 3 litre hladne vode. Smjesu prokuhajte, uklonite pjenu s juhe i smanjite vatru. Posolite, dodajte polovicu očišćenog luka i suho provansalsko bilje. Kuhajte juhu 1, 5 sata, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite. Janjetinu odvojite od kosti i narežite na kockice. Namočite grah u toploj vodi 30 minuta.
Korak 2
Šunku nasjeckajte na kockice i lagano pržite na vrućem maslinovom ulju. Sitno nasjeckajte preostali luk i dodajte u tavu. Promiješajte i sve zajedno kuhajte još 3 minute. Nasjeckajte češnjak, dodajte u tavu i dodajte malo unaprijed pripremljenog temeljca. Pirjajte smjesu još 3-4 minute.
3. korak
Operite sve povrće. Ogulite krumpir, tikvicu i peteljku celera, rajčicu poparite kipućom vodom i izvadite kožicu. Narežite povrće na male komadiće i stavite u juhu. Dodajte grah, posolite juhu i kuhajte 30-40 minuta na umjerenoj vatri. Pirjanu šunku dodajte juhi 10 minuta prije završetka kuhanja.
4. korak
Skuhajte tjesteninu u zasebnom loncu. Bacite ih u cjedilo i dodajte u svaku posudu za juhu po ukusu. Prije posluživanja posudu pospite svježe mljevenim crnim paprom.
