Samo na prvi pogled može se činiti da je tepsija s tjesteninom i gljivama jednostavna. Zapravo, okus jela uvelike ovisi o načinu kuhanja tjestenine.
Za izradu tepsije od tjestenine s gljivama trebat će vam sljedeći sastojci: 300 g tjestenine, 300-400 g gljiva, 3-4 jaja, 100 ml mlijeka, 1 srednja glava luka, krušne mrvice, 100 g tvrdi sir, crni papar, kurkuma, paprika, sol, 2-3 žlice. l. biljno ulje za prženje i podmazivanje kalupa.
Šampinjoni se operu u tekućoj vodi i izrežu na tanke ploške. Zagrijte 2 žlice na suhoj tavi. l. biljno ulje i u njemu pržite gljive na umjerenoj vatri. Luk se oguliti i nasjeckati na male kockice. Luk se dodaje gljivama i sastojci se nastavljaju kuhati. Pred kraj prženja gljive se soli i popaprite. Po ukusu možete koristiti papriku ili kurkumu.
Nije potrebno luk i gljive dovesti u stanje pripravnosti, jer se moraju peći u pećnici.
Voda se ulije u lonac i stavi na jaku vatru. Za 100 g tjestenine morate uzeti najmanje 1 litru vode. Ako tjesteninu skuhate u manjoj količini tekućine, one se slijepe.
Umočite tjesteninu u kipuću slanu vodu i temeljito promiješajte da se ne lijepi za dno. Skupljanje možete spriječiti dodavanjem žlice biljnog ulja u lonac. Spremnik se zatvara poklopcem na pola minute. Čim voda ponovno zavrije, poklopac se brzo uklanja i toplina se smanjuje na srednju.
Preporuča se kuhati tjesteninu od tvrde pšenice 10-12 minuta. Spremnost možete utvrditi kušanjem tjestenine. Ako se na mjestu ugriza jasno vidi brašnasti sloj, tjestenina još nije spremna. Istodobno, proizvod ne biste trebali prekuhati, jer ćete u ovom slučaju umjesto tjestenine dobiti prokuhanu ljepljivu masu. Gotova tjestenina izlije se na sito i opere čistom kipućom vodom. Prije ispiranja poželjno je sito zagrijati tako da ne oduzima toplinu kuhanog jela.
Ne biste trebali štedjeti na kvaliteti proizvoda. Vrhunska tjestenina od tvrde pšenice, čak i s neiskusnom domaćicom, vjerojatno se neće pretvoriti u kašu.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama. To je neophodno kako bi se tepsija lako uklonila iz kalupa. Na dnu lima za pečenje ravnomjerno rasporedite polovicu kuhane tjestenine. Zatim se na tjesteninu stavljaju pržene gljive i luk. Gljive su prekrivene slojem preostale tjestenine. Istucite pileće jaje s mlijekom dok ne postane glatko. U improvizirani umak možete dodati malo soli, začina i papra.
Prelijte tjesteninu umakom, pokušavajući ravnomjerno zasititi sastojke. Ako umak nije dovoljan, morat ćete potrošiti još jedno jaje i pola čaše mlijeka za pripremu aditiva. Tvrdi sir se nariba na gruboj ribež i posipa tjesteninom. Pećnica se zagrije na 180 ° C, a lim za pečenje postavi na srednju razinu. Pečenje će se nastaviti oko 30 minuta.
Podmažite površinu gotove tepsije maslacem i obilno pospite svježim začinskim biljem. Izvrsni dodatak tjestenini s gljivama bit će začinjeni umak od rajčice. Jelo se poslužuje vruće, složeno u porcijskim tanjurima.
