Tom yum jedna je od najpopularnijih tajlandskih juha. Može se naručiti u bilo kojem kafiću na Tajlandu. A proslavio se zahvaljujući posebnoj tjestenini koja se koristi u njezinoj pripremi. Sa svim sastojcima koji su vam potrebni, tajlandsku juhu možete ponoviti sami.
Nužno je
-
- 5 češnja češnjaka;
- 2 čili papričice
- 2 žlice biljnog ulja;
- limun;
- đumbir;
- 1 žlica šećera
- 400 mililitara pileće juhe;
- 400 grama kokosovog mlijeka;
- 200 grama vrhnja 10% masti
- 200 grama šampinjona;
- 450 grama škampa.
Upute
Korak 1
Tajlandsku juhu započnite posebnim začinom za tjesteninu. Da biste to učinili, ogulite pet češnja češnjaka i narežite ih na tanke ploške. Uzmite dvije velike čili papričice i narežite na tanke kolutiće. Zagrijte malu tavu i dodajte joj dvije žlice biljnog ulja. Stavite kriške češnjaka u tavu i pirjajte malo manje od minute. Izvadite češnjak iz tave i odložite u zasebnu posudu. Na istom ulju popržite nasjeckanu čili papričicu isto vrijeme kao i češnjak. Čili prebacite na češnjak. Maknite posudu s vatre, ali nemojte dodavati ulje. Mikserom usitnite pržene kolutiće čilija i kriške češnjaka.
Korak 2
Skinite koricu s jednog limuna sitnom ribežom. Ostavite gorkobijeli dio na voću. Iscijedite limunov sok u zasebnu šalicu. Ogulite mali komad đumbira i naribajte ga na sitnom ribežu. U tavu s maslacem stavite papar, češnjak, koricu, đumbir, limunov sok i pospite jednom žlicom šećera. Sve sastojke temeljito promiješajte i pirjajte na najmanjoj vatri dok ne postanu homogeni. Kuhana tjestenina poznata je osnova za tajlandsku juhu.
3. korak
Počnite raditi svoju juhu. U emajliranu posudu ulijte 400 mililitara pilećeg temeljca, pustite da zavrije. Zatim dodajte 400 mililitara kokosovog mlijeka i kuhanu tjesteninu u lonac. Sve dobro promiješajte i kuhajte dvije minute na laganoj vatri. U to vrijeme operite i narežite na velike komade 200 grama šampinjona. Dodajte gljive u lonac za juhu i odmah dodajte 450 grama oguljenih škampa. Ulijte 200 grama vrhnja, čiji sadržaj masti ne prelazi 10%. Juhu nastavite kuhati tri minute uz neprestano miješanje. Isključite vatru i pustite da juha malo strmi.
