Palačinke s mrkvom i graškom tradicionalno su rusko jelo. Možete ga kuhati u bilo koje doba godine, ali najbolje krajem ljeta ili početkom jeseni, kada je berba mrkve već ubrana, a u šumi su se pojavile svježe gljive. Za nadjev se najčešće koristi grašak iz konzerve.
Nužno je
-
- Tijesto:
- 1 šalica brašna
- 1,5 čaše mlijeka;
- 2 jaja;
- 2 prstohvata soli;
- 30g maslaca;
- Za punjenje;
- 3 mrkve;
- 6-8 žlica konzerviranog graška
- 5-6 gljiva srednje veličine;
- 1 jabuka;
- 1/4 luka;
- 4 žlice brašna;
- sol
- mljeveni crni papar
- peršin i ostalo bilje;
- 40g maslaca;
Upute
Korak 1
U veliku posudu ulijte mlijeko, umiješajte brašno, dodajte 2 sirova jaja i par prstohvata soli. Sve to promiješajte da dobijete homogenu i prilično tekuću masu. Mlijeko treba biti hladno, a jaja se koriste u potpunosti, bez odvajanja bijelog od žumanjka. Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi desetak minuta.
Korak 2
U tavu stavite malo životinjske masti i zapalite. Morate se jako zagrijati kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava. Palačinke pecite na najčešći način pržeći s obje strane i preklopite toboganom na posudu prikladne veličine.
3. korak
Za pripremu nadjeva temeljito operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na kockice. Nasjeckajte zelje. Možete koristiti samo peršin ili celer, ili ih možete miješati, neće biti gore.
4. korak
Isperite gljive, ogulite i prokuhajte u skladu s njihovom vrstom. Ne možete kuhati bijelu, kabanice i gljive. Zatim narežite i na kockice. Kombinirajte ih s mrkvom i začinskim biljem i stavite u duboku tavu ili lonac. Dodajte biljno ulje i malo pirjajte da povrće omekša. To se radi u roku od nekoliko minuta, ne treba čekati pojavu kore.
Korak 5
Naribajte jabuku na finom ribežu i dodajte mrkvi i gljivama. U lonac dodajte pola čaše vode, pokrijte je i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 6
Procijedite fil kroz gazu ili fino sito. Odvojite juhu u staklenku ili posudu, ali nemojte je isprazniti. Potreban je za umak. Stavite nadjev u posudu, posolite, dodajte crni papar. Možete dodati prstohvat šećera i nekoliko kapi octa, ali to nije potrebno.
7. korak
Napuni gorivo. Za nju uzmite 4 žlice brašna i 40 g maslaca. Pomiješajte sastojke. Podijelite ono što imate na pola. Jedan dio ići će za nadjev, drugi za umak.
Korak 8
Dio pripremljenog povrća stavite u pripremljeno povrće. Tamo dodajte grašak. Pomiješajte sastojke tako da grašak bude više-manje ravnomjerno raspoređen. Prije posluživanja napunite palačinke i lagano zapecite.
Korak 9
Napravite umak. Pomiješajte ostatak dresinga s juhom da biste stvorili homogenu masu srednje gustoće. Dodajte par kapi limunovog soka. …
