Krumpir palačinke (palačinke ili palačinke od krumpira) tradicionalno su jelo bjeloruske kuhinje koje je postalo rašireno među Rusima, Ukrajincima, Židovima i mnogim istočnoeuropskim narodima. Deruny se obično poslužuje vruć, s kiselim vrhnjem, maslacem, prženom slaninom ili mesom.
Tradicionalne palačinke od krumpira
Značajka palačinki od krumpira je da se sitno naribani krumpir, zajedno s ostalim komponentama (povrće, meso), formira u obliku kotleta ili palačinki, koji se dalje prže na običnoj tavi. Trebat će vam:
- 900 g krumpira;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- 2 žlice. l. brašno;
- biljno ulje;
- 1-2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- sol, papar (po ukusu);
- tava za prženje;
- procesor hrane, ribež;
- sito.
Srednji ili veći krumpir operite, ogulite i sitno naribajte dok ne postane glatko. Kako biste si olakšali i ne ozlijedili ruke, možete koristiti kombajn. Naribani krumpir stavite na sito i odvojite sok od krumpira.
Luk operite, ogulite i naribajte na isti način, a zatim dodajte krumpiru. Također morate dodati jaja, brašno, sol i papar (po ukusu), temeljito promiješati.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Zatim oblikujte palačinke od krumpira iz sljedećeg izračuna: za pripremu 1 palačinke od krumpira, 1 žlica. l. mise. Potrebno je pržiti palačinke od krumpira dok ne porumene, a zatim okrenuti na drugu stranu.
Tople palačinke od krumpira poslužite s vrhnjem.
Palačinke od krumpira s mesom
Palačinke od krumpira s dodatkom mesa vrlo su ukusne i zadovoljavajuće. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g krumpira;
- 150-200 g mesa;
- luk - 1-2 kom.;
- češnjak - 3-4 češnja;
- papar, sol (po ukusu);
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje, umak, kečap (po želji);
- tava za prženje;
- procesor hrane, ribež;
- mašina za mljevenje mesa.
Prvo pripremite mljeveno meso: za to se meso može pomicati dok ne postane glatko mlinom za meso, ili jednostavno izrezati na male komadiće, a zatim usitniti oštrim nožem. Luk operite i ogulite, a zatim dodajte mesu, posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte.
Operite krumpir i naribajte ga na finom ribežu (možete koristiti berač). U krumpirovu masu dodajte jaje, brašno, sol i češnjak zgnječen prešom za češnjak. Pomiješajte sve komponente.
Zagrijte tavu na štednjaku, dodajte biljno ulje, a zatim naribani krumpir rasporedite u tanke komade i na njega stavite komade mljevenog mesa, a zatim meso prekrijte drugim slojem krumpira. Pržite takve palačinke od krumpira s mesom s obje strane dok ne porumene.
Uz stol poslužite vruće palačinke od krumpira s mesom. Kiselo vrhnje, kečap ili bilo koji umak po vašem izboru bit će im ukusan dodatak.
