Pite su jedno od najomiljenijih jela Rusa i ne samo. Dolaze u raznim oblicima i pripremljeni su sa svim vrstama ukusnih nadjeva. Jetrena pita vrlo je hranjivo i zadovoljavajuće jelo. Može se poslužiti za doručak, ručak, večeru ili kao blagdanski međuobrok.
Proizvodi za izradu pite s jetrom
Za tijesto će vam trebati sljedeći sastojci:
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 1 čaša;
- prešani kvasac - 15 g;
- pšenično brašno - 3 šalice;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- papar, sol po ukusu.
Sastojci za punjenje pita od jetre:
- jetra (piletina ili govedina) - 600 g;
- luk - 2 srednje glavice;
- maslac - 120 g;
- mrkva - 2 komada;
- biljno ulje - 2 žlice
Kako napraviti pitu od jetre
Kvasac otopite u toplom mlijeku, a zatim dodajte sve ostale sastojke i umijesite ne jako žilavo tijesto. Pokrijte posudu s tijestom čistom, gustom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se digne. U procesu fermentacije zamijesite tijesto nekoliko puta.
Dok se tijesto kuha, možete pripremiti nadjev za pitu. Da biste to učinili, grubo nasjeckajte jetru kako se ne bi isušila tijekom prženja. Zagrijte tavu s uljem i dodajte jetru. Pržite dok se sok ne počne isticati. Čim se to dogodilo, dodajte nasjeckano povrće, sol i papar u jetru. Pokrijte posudu i dinstajte nadjev na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
Gotovu jetru dvaput pomičite kroz mlin za meso s finom mrežicom. Dobivenom mljevenom mesu dodajte rastopljeni maslac i dobro istucite dok ne postane glatko.
U podmazanu okruglu posudu za pečenje stavite sloj razvaljanog tijesta debljine najviše 1,5 cm (malo tijesta ostavite za ukrašavanje vrha torte). Ohlađeni nadjev od jetre ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Preostalo tijesto razvaljajte u trake i stavite ih u obliku "rešetke" na vrh nadjeva. Premažite vrh pite žumanjkom jaja i pecite u zagrijanoj pećnici pola sata dok pita od jetre ne postane zlatna.
