Danas se sojino meso može naći na stolu ne samo među pristašama vegetarijanske prehrane, već i među ljubiteljima mesnih jela. Tajna ovoga leži u jedinstvenom sastavu ovog proizvoda koji kod nekih bolesti postaje jednostavno nezamjenjiv.
Meso soje u Europu je došlo iz azijskih zemalja, gdje se soja počela koristiti u kuhanju prije nekoliko tisućljeća. A budući da je u mnogim azijskim državama obično meso bilo luksuz, s vremenom su naučili praviti vegetarijanski analog od soje, koji je brzo zaživio u drugim zemljama.
Sojino meso proizvodi se od tijesta pomiješanog s vodom i sojinog brašna bez masti. Proizvod se dovodi u pripravnost pomoću višekratne prolaznice kroz poseban uređaj nalik na mlin za meso, uslijed čega se dobiva spužvasta masa koja se izreže na komade i osuši. Meso soje proizvodi se u obliku kotleta, gulaša, mljevenog mesa, kotleta i ostalih poluproizvoda.
Osušeno sojino meso može se u ovom stanju čuvati oko godinu dana. Međutim, kuhani proizvod preporuča se potrošiti u roku od tri dana.
Blagodati sojinog mesa
Prirodno sojino meso smatra se niskokaloričnim i dijetetskim proizvodom koji je idealan za ljude s prekomjernom težinom. Baš kao i obično meso, soja sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina koji su potrebni ljudskom tijelu. Uz to sadrži polinezasićene masne kiseline, na primjer, linolnu kiselinu koja u ljudsko tijelo ulazi isključivo hranom. Meso soje bogato je beta-karotenom, vitaminima E, PP i vitaminima B. Sadrži i kalij, kalcij, željezo, fosfor, kolin, tiamin i folnu kiselinu, koja povoljno djeluje na pamćenje i razvoj, a odgovorna je za dobro raspoloženje.
Svi vitamini i hranjive sastojke u sojinom mesu sadrže u bioraspoloživom obliku, pa ih tijelo lakše i brže apsorbira.
Zahvaljujući ovom sastavu, sojino meso čisti zidove krvnih žila od štetnog kolesterola, potiče dugotrajni učinak sitosti i savršeno potiče pokretljivost crijeva. Preporučuje se konzumacija starijim osobama, kao i onima koji imaju dijabetes, pate od alergija, hipertenzije ili ateroskleroze.
Šteta od sojinog mesa
Prirodno sojino meso ne šteti zdravlju i može se uključiti u jelovnik čak i za malu djecu. Jedina kontraindikacija za uporabu je individualna netolerancija na soju. Druga je stvar meso od genetski modificirane soje, koje je preplavilo police trgovina širom svijeta. Vjeruje se da konzumacija takvog proizvoda, posebno u velikim količinama, može dovesti do smanjenja imuniteta, metaboličkih poremećaja i stanja mikroflore u tijelu, kao i razvoja karcinoma.
