Sambuc je vrlo nježna prozračna slastica na bazi bjelanjaka. Predlažem da se radi s voćem poput jabuka.
Nužno je
- - jabuke - 1 kg;
- - šećer - 150 g;
- - bjelančevine - 4 kom.;
- - želatina - 10 g.
Upute
Korak 1
Zakuhajte 150 ml vode i stavite u hladnjak. Zatim ulijte želatinu izlivenu u zasebnu posudu s ovom vodom. Nakon što ste ovu masu uklonili sa strane, pričekajte da zrna želatine počnu bubriti. To obično traje 10-15 minuta.
Korak 2
Dok želatina bubri, uhvatite se u koštac s jabukama. S voćem učinite sljedeće: Kora i jezgra. Zatim svako voće izrežite točno u sredini na 2 dijela.
3. korak
Stavite foliju za hranu na lim za pečenje. Na to stavite narezano voće, a zatim ga zamotajte u njega i pošaljite u pećnicu čija je temperatura 200 stupnjeva, oko 40 minuta. Ovaj postupak se mora obaviti kako bi jabuke postale mekane.
4. korak
Natečena želatina, ulijevajući se u malu posudu, stavite na vatru. Zagrijte ga na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Najvažnije u ovom procesu je spriječiti da ta masa zakipi. Pazi ovo pažljivo.
Korak 5
Omekšalo voće propustite kroz sito ili nasjeckajte dok ne postane glatko u blenderu. U dobivenu homogenu masu dodajte granulirani šećer. Umutite smjesu 3 minute.
Korak 6
Zatim dodajte bjelanjke u masu od jabuka-šećera. Tucite ovu smjesu dok njezin volumen ne bude 3 puta veći od prvobitnog.
7. korak
Bujnoj masi dodajte želatinoznu. Tucite 7 minuta. Dobivenu smjesu ulijte u posude ili staklene čaše i izvadite je da se hladi u hladnjaku najmanje 4 sata. Apple sambuc je spreman!
