Bobice kaline koristili su naši stari za pripremu ljekovitih napitaka, čajeva i džemova. Narodni lijekovi pomogli su ojačati imunološki sustav, stabilizirati rad srčanog mišića i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
Crvena viburnum u svako je doba izvor ljekovite moći. Bobica jača imunitet i djeluje kao tonik. Recepti na bazi bobičastog jagodičastog voća pomažu u liječenju kašlja, mastopatije, pa čak i mialgije.
Međutim, danas ćemo razgovarati o džemu od crvene viburnuma. Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept, zahvaljujući kojem možete poboljšati svoje zdravlje tijekom cijele godine. Razmotrite korak po korak pripreme vaših omiljenih recepata.
Džem od kaline (klasični recept)
Ovaj je recept jedan od najlakših i zahtijeva malo truda. Za klasični recept za pekmez od viburnu trebaju nam sljedeći sastojci:
- crvene bobice kaline - 1 kg;
- granulirani šećer - 850 g;
- voda - 200 ml.
Za pekmez je bolje koristiti svježe bobice. Prije pripreme delicije, bobice kaline se očiste od lišća i grančica, isperu pod hladnom tekućom vodom i osuše.
Džem je bolje kuhati u caklinskoj posudi kako ne bi izgorio. Bobice se stave u posudu i uliju u 200 ml vode, stave na laganu vatru. Nakon što voda zavrije i bobica pusti sok, vatra se gasi.
Istodobno s ključanjem bobica, možete pripremiti šećerni sirup. Za to se granulirani šećer pomiješa s vodom i kuha na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Nakon što je sirup počeo kipjeti, u njega se stavljaju bobice zajedno s dobivenim sokom i nastavljaju kuhati pola sata. Nakon navedenog vremena, džem se odmara i hladi (5 sati). Zatim se marmelada ponovno kuha, dok se uklanjaju pjene. Čim se džem počne zgušnjavati, vatra se gasi.
Dobivena masa položi se u staklenke (prethodno sterilizirane) i pokrije poklopcima.
Klasični džem od viburnuma je spreman!
Džem od kaline s vanilijom i limunom
Ovaj recept nije toliko uobičajen kao klasični, međutim, ljubitelji viburnuma će ga cijeniti. Da biste napravili takav džem, trebaju vam sljedeći sastojci:
- crvene bobice viburnuma (svježe) - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- 2 čaše vode;
- vanilija (na vrhu noža);
- limun - 1 komad.
Bobice se prethodno sortiraju, očiste i isperu pod mlazom vode. Kalina se tretira fiziološkom otopinom po stopi od 20 grama soli na 1 litru vode. U ovom se sastavu viburn drži 5 minuta. Ovaj trik pomoći će vam da se riješite gorkog okusa bobica.
Šećerni sirup kuha se na isti način kao i u klasičnom receptu. Čim smjesa počne kipjeti, u nju se stavljaju bobice i nastavljaju kuhati na laganoj vatri. Nakon pola sata džem se isključuje i daje se odmor 7 sati.
Za to vrijeme priprema se limun. Kora ploda utrljava se na finom ribežu, sok se istiskuje. Rezultirajuća kaša se premjesti u lonac s kalinom i kuha 5 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je džem spreman, dodajte mu vanilin i temeljito promiješajte. Smjesa se položi u staklenke i pokrije poklopcima.
Mirisna poslastica s primjesama limuna je spremna!
Pekmez od kaline s jabukama
Da biste pripremili pekmez od kaline prema ovom receptu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- slatke jabuke - 3,5 kg;
- crvene bobice viburnuma - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 3,5 kg;
- voda - 350 ml.
Kao i u prethodnim receptima, potrebno je isprati i oguliti bobice viburnuma. Suhe bobice su samljevene do stanja kaše.
Jabuke se operu, ogulite i očistite od koštica. Nakon toga se sitno nasjeckaju i stave u caklinsku posudu. Ulijte 100 ml vode i dodajte 1 kg granuliranog šećera. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
Dodajte smjesu kaline i preostale vode u jabučni umak. Kuhajte džem 30 minuta, a zatim ga isključite. Gotova delicija položi se u staklenke i zatvori limenim poklopcima.
Pekmez od kaline s plodovima rowan
Recept za viburnum s planinskim pepelom ne može se nazvati običnim. Malo kulinarskih stručnjaka zna za to i rijetko kuha. Međutim, to ne oduzima pekmez od gudera s rovanom korisnih svojstava koja su gotovo udvostručena zbog dodavanja rovana.
Za izradu džema trebaju vam sljedeći sastojci:
- bobice viburnuma - 1,5 kg;
- bobice rowan - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg;
- voda - 250 ml.
Kao i uvijek, izrada džema započinje preradom bobica. Kalina i planinski pepeo temeljito se očiste od lišća i peteljki, operu u hladnoj vodi i osuše na vafelj ručniku.
Osušene bobice stavljaju se u caklinsku posudu i prekrivaju šećerom. Dobivena smjesa se temeljito promiješa. Smjesu kuhajte 6-8 minuta dok se ne pojavi prvi sok, ohladite. Ostavite bobice nekoliko sati. ponovite postupak 3 puta. Tijekom posljednjeg kuhanja postiže se gusta konzistencija. Prebačeno u sterilne staklenke i smotano.
Nije važno na koji način pripremate pekmez od kaline, u svakom će slučaju biti ukusan i zdrav.
Džem od kaline izvor je organskih kiselina i vitamina, pa mora biti na stolu tijekom sezone gripe i prehlade. Dovoljno je pojesti 2-3 žlice džema dnevno i imat ćete jak imunitet tijekom cijele zime. Blagodati ove slastice su neporecive.
Sadržaj kalorija u gotovom jelu ovisi o sastavnim komponentama. Tipično, hranjiva vrijednost ne prelazi 270 kcal na 100 g pekmeza. Jedna porcija sadrži ne više od 10 grama, tako da delikatesa viburnu ne može naštetiti figuri.
