Panforte u talijanskoj kuhinji ukusna je muffin s puno suhog voća i orašastih plodova, koja se obično peče za božićni stol. Zašto ne probate ovaj sladoled od medenjaka!
Nužno je
- Za 2 litre sladoleda:
- - 500 ml vrhnja s malo masnoće;
- - 260 g šećera;
- - 2 štapića cimeta;
- - 0,5 žličice mljeveni klinčić;
- - 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;
- - 1 litra teške kreme;
- - 8 velikih žumanjaka;
- - 90 ml tekućeg meda;
- - 60 g kandirane korice citrusa;
- - 130 g prženih badema.
Upute
Korak 1
U prikladnu posudu ulijte 500 ml vrhnja s malo masnoće (10%), dodajte mljeveni muškatni oraščić, polovice cimeta i klinčiće prerezane na pola i stavite na štednjak na srednju vatru. Prokuhajte i maknite s vatre. Ostavite da djeluje 30 minuta, pokriveno poklopcem.
Korak 2
Ponovno vratite posudu s vrhnjem na vatru. Umutite žumanjke u velikoj posudi dok se krema zagrijava.
3. korak
Žustrke prelijte vrućim vrhnjem uz snažno miješanje. Zatim smjesu od žumanjaka i maslaca ulijte natrag u lonac i pirjajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
4. korak
Jednom kada je smjesa dovoljno gusta (i dosljedno podsjeća na englesku kremu), izvadite posudu iz plamenika i procijedite njezin sadržaj kroz sito. Umiješajte gustu kremu.
Korak 5
Ulijte sve u lonac i stavite posudu budućeg sladoleda u posudu s ledenom vodom ili kockicama leda. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Korak 6
Lagano zagrijte med i pomiješajte sa sladoledom.
7. korak
Smjesu prebacite u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Da se sladoled ne bi kristalizirao, prva 2 sata mora se miješati svakih 20-30 minuta.
Korak 8
Prije posljednjeg miješanja bademe nasjeckajte nožem ili kuhinjskim procesorom u krupne ili srednje mrvice - što vam je draže i dodajte sladoledu.
