Rukola, proizvod koji je stekao široku ljubav u američkoj kulturi hrane, postupno stječe popularnost u Rusiji. Stanovnici afričkih zemalja prvi su počeli jesti ovaj proizvod. Biljka također tradicionalno raste u zemljama Bliske Azije i Kavkaza.
Rukola takvu popularnost duguje svojoj kombinaciji izvrsnog okusa i čitavog niza korisnih svojstava. Prije svega, ova je biljka poznata po bogatom vitaminskom sastavu: rikola sadrži visok sadržaj vitamina C i čitav kompleks korisnih esencijalnih ulja. Redovita uporaba rikole može urediti imunološki sustav, poboljšati krvožilnu snagu i riješiti probleme sa sezonskim umorom.
Rukola se preporučuje kao komponenta u borbi protiv raka. Liječnici i nutricionisti ističu ovo svojstvo kao možda glavnu prednost biljke. Doista, uz nutritivni učinak na tijelo, rikola ima snažna terapeutska svojstva.
Liječnici preporučuju uvrštavanje rikule u svakodnevnu prehranu ljudima s visokim kolesterolom u krvi i onima s prekomjernom težinom. Kao i sva hrana koja ima kiselkast okus, biljka vam omogućuje borbu protiv tjelesnih masnoća, ali za to morate jesti rikolu u velikim količinama. Također, biljka pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Rukola je dobra za ljude koji pate od gastritisa i ponavljajućih bolova u želucu.
Međutim, nutricionisti upozoravaju da prekomjerna konzumacija čiste rikole može imati suprotan učinak i pogoršati početak gastritisa. Zbog toga se preporučuje rikolu uključiti u prehranu kao sastojke salata, prvog i drugog slijeda. Najbolje je kombinirati rikolu s tradicionalnim sastojcima salata od povrća: rajčicom, krastavcem, paprikom. Tijekom toplinske obrade, biljka, iako gubi neke od svojih prirodnih komponenata, još uvijek povoljno djeluje na probavu. Rukola istovremeno daje pikantni okus kuhanom jelu.
Rukola je također moćan afrodizijak na koji bi svaka dobra domaćica trebala voditi računa. Tonizirajuće djeluju ne samo svježi izbojci rikole, već i suhe praznine koje mogu lako zamijeniti tradicionalno zelje u prvim jelima.
Rukolu možete sami osušiti. Da biste to učinili, potrebno je isprati izbojke biljke i, odsjekavši oko 1 cm od stabljike, sitno nasjeckati lišće. Nakon sušenja na niskoj temperaturi u pećnici, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je ulijte u gustu plastičnu ili limenu posudu. Za salate je pogodan slani pripravak. Da bi se to učinilo, rikola se nasjecka grublje, nakon čega se posipa solju u omjeru 1 žlica soli na 100 g biljke, a zatim se ulije u gustu staklenu posudu. Tako se obradak može čuvati do jedne godine.
