Kiwiak je delikatesno jelo naroda arktičkih geografskih širina, koji žive na teritoriju od Čukotke do Grenlanda. Način kuhanja vrlo je prepoznatljiv, kao i proizvodi.
Nužno je
- - trup pečata;
- - nekoliko malih lokalnih ptica.
Upute
Korak 1
Kiwiak je hrana koju Eskimi pripremaju za veliki praznik, naime Božić. Prema legendi, recept za ovo egzotično jelo precima Grenlanda prenio je vrhovni bog panteona Asatru - Odin. Kuhanje započinje sedam mjeseci prije događaja, koliko je točno potrebno za dovršetak postupka "konzerviranja". Kiwiak nema nikakve veze s kivijem i jedno je od najneobičnijih jela na svijetu. Važna točka je održavanje određene temperature za visokokvalitetno "mariniranje".
Korak 2
Prvo trebate uhvatiti tuljana ili morža, a također uloviti ptice (najmanje 20 komada, obično je potrebno oko 400 komada). Mogu se koristiti razne ptice, ali najčešće galebovi ili guillemots. Pečat se koristi isključivo mlad za jelo.
3. korak
Odrežite glavu pečata kako biste oblikovali trup. Ne utrobi, sva unutrašnjost mora ostati netaknuta, uključujući crijeva.
4. korak
Potrebno je rasparati trbuh i napuniti trup mrtvim pticama iz porodice patlidžana koje nisu utrobe i ne iščupane. Važno je da su ptice netaknute.
Korak 5
Zrak se mora ispustiti iz trupa i zašiti. Urezi na koži tuljana ili morža moraju se obraditi, odnosno pažljivo prekriti svinjskom mašću, kako bi se spriječilo istjecanje soka i bolja nepropusnost.
Korak 6
Nakon završetka svih priprema potrebno je očistiti snijeg i izrezati rupu veličine prepariranog trupa pernate životinje. Zatim morate pokopati rezultirajuće jelo u snijeg i led, staviti prešu na vrh, najčešće jedan ili više kamena djeluje u ovoj ulozi i ostaviti ga sedam mjeseci. U permafrostu, enzimi galebova ili guillemota komunicirat će s unutrašnjošću tuljana, posebno s crijevima, i obrađivati ih - to daje specifičan okus.
7. korak
Kad se jelo kuha, služi se isključivo na svježem zraku, jer ima vrlo opor i snažno specifičan miris.
Korak 8
Trup je pocepan. Fermentirane ptice se čupaju, ponekad im se odera koža i pregledavaju li se crvi, a tek onda se jedu sirove s kostima i iznutricama. Glava se mora odgristi, a unutrašnjost usisati. Okus ovog jela podsjeća na začinjeni, jako odležani sir.
Korak 9
Ovo je jelo poznato među lokalnim stanovništvom, a daje se i hrabrim turistima da probaju. Kiwiak, koji se sastoji od pokvarenog i pokvarenog mesa, sadrži kadaverični otrov i ako ga osoba ne koristi od djetinjstva, tada je vrlo opasan po život i zdravlje.
