Svinjska mast je visokokalorični proizvod s visokim udjelom masti. Svinjska svinjska mast izvrsna je za doručak, ujutro zasićući tijelo energijom i dobrim raspoloženjem. Da bi se ovaj proizvod dugo čuvao u hladnjaku, mora se prethodno pripremiti.
Upute
Korak 1
Pregrijana svinjska mast: Isperite svinjsku mast vodom i narežite na kriške. Uzmite lonac i stavite ga na vatru. Stavite sve narezane komade na dno lonca tijekom zagrijavanja. Na laganoj vatri otopite svinjsku mast. Uklonite pojavljeni sloj masti žlicom, prođite kroz tanku tkaninu od gaze u pripremljenu posudu: staklo ili glinu. Rastopljena mast čuva se do 3 godine i koristi se ne samo u prehrambene, već i u ljekovite, pa čak i kozmetičke svrhe.
Korak 2
Soljenje. Prilikom soljenja svinjsku mast je nemoguće presoliti, vjeruje se da svinjska mast upija točno onoliko soli koliko je potrebno za postizanje najboljeg okusa. Dakle, pripremite soljenje. Za 1 kg. svinjske masti uzeti 3-4 žlice. l. sol, 1 žlica. l. crni papar, po želji dodajte mješavinu suhog bilja. Narežite češnjak na velike trake. Slaninu narežite na ploške širine 4-5 cm, pospite je češnjakom i uvaljajte u slanu smjesu. Uzmite posudu s caklinom i položite kriške u slojeve, posipajući svaki sloj začinima. Ostavite da se sol na hladnom mjestu 3-5 dana. Nakon isteka navedenog vremena, zamotajte kuhanu mast prozirnom folijom i spremite u hladnjak, a takva svinjska mast može se čuvati u zamrzivaču cijelu godinu.
3. korak
Pušenje Za pušenje masti potrebna je posebna pušnica s određenim vrstama drva za ogrjev: joha, vrba, topola itd.
Pripremite smjesu kiselih krastavaca iz recepta br. Slaninu narežite na trake duljine 15-20 cm. Narezanu slaninu uvaljajte u smjesu i ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Masnoću natopljenu smjesom dobro obrišite papirnatim ubrusom. Uzmite kuke pušača i stavite na njih komade slanine. Takve komade potrebno je držati iznad dima pušnice najmanje 3 sata. Dimljena slanina čuva se u hladnjaku otprilike godinu dana.
