Mnogi ljudi vole kuhati razna jela s trbuhom: (srce, bubrezi, jetra, jezik, pluća, vime, mozak). No, kako bi ih skuhali ukusno, potrebno je provesti ispravnu obradu.
Unutarnji organi životinja, poput jetre, srca, bubrega, pluća, mozga, jezika, vimena, pažljivo se obrađuju prije nego što od njih pripremimo neko neobično i ukusno jelo.
Na primjer - uzmemo goveđe srce, narežemo ga na 2 dijela ili 4, ako je veliko. Glavna stvar je olakšati uklanjanje sve tvrde i stvrdnute krvi. Nakon toga dobro isperemo.
Jetra je svježa, rashlađena, puno zdravija od smrznute. Operemo je hladnom vodom pod slavinom, a zatim nježno odlijepimo film. Oštrim nožem odmah uklanjamo tvrde dijelove, režemo ih na komade potrebne veličine.
Uzmimo bubrege od ovna. Svaki bubreg izrežemo na 2 kriške, odstranimo kanale, ponovno isperemo pod mlazom vode i stavimo namakati 30 minuta u slabu otopinu octa. Nakon toga prokuhajte.
Polako uzmite govedinu. Odrežemo dušnik i sve hrskavice, narežemo na komade i dobro operemo od krvi. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 30 minuta. Gotova pluća mogu se samljeti u stroju za mljevenje mesa ili provući kroz kombajn.
Uzimamo mozak i namačemo 2, 5 sata, a zatim uklonimo film. Uzmemo jezik, operemo ga i u to vrijeme ostružemo sluz, poparimo kipućom vodom. Jezik je spreman za kuhanje. Vime operite i stavite u hladnu vodu da se namače 2-3 sata. Za to vrijeme nekoliko puta mijenjamo vodu. Zatim kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
