Mediteransku kuhinju gotovo je nemoguće zamisliti bez povrća. Mnoga jela temelje se na rajčici, papriki, patlidžanima itd. Među ovim ogromnim popisom povrća možete pronaći i prilično rijetku i gotovo nepoznatu vrstu - bamiju. Kako se priprema ovo egzotično povrće?
Nužno je
-
- 500 g mesa (po mogućnosti janjetine)
- 500 g bamije
- 1 glava luka
- 500 g svježe sočne rajčice
- 4 češnja češnjaka
- kriška limuna
- par listova lovora
- sol
- papar
- suncokretovo ulje.
Upute
Korak 1
Pripremite bamiju. Da biste to učinili, prvo oštrim nožem odrežite repove i vrhove. Komadići ne bi trebali biti dulji od 4 centimetra. Ogulite ih. Da biste se lakše skinuli s kože, isperite komade bamije vrućom vodom nekoliko sekundi.
Korak 2
Meso narežite na srednje komade, približno proporcionalne bamiji. Lonac stavite na jaku vatru, dodajte vodu, pričekajte da zavrije i spustite meso. Kuhajte dok ne bude napola kuhano.
3. korak
Izvadite meso iz tave. Preostalu juhu dodajte soli i papra po ukusu. Bacite lišće lovora. Luk sitno nasjeckajte. Podijelite ukupnu količinu luka na pola i jedan od njih ulijte u juhu.
4. korak
U tavu ulijte suncokretovo ulje i stavite ga na vatru. Kad je tava dovoljno vruća, dodajte drugu polovicu nasjeckanog luka i pirjajte par minuta. Zatim dodajte meso na luk i sve zajedno popržite, pažljivo miješajući i pazeći da ništa ne zagori.
Korak 5
Operite rajčicu i miješajte je blenderom u sok od pulpe. Dobivenu tijesto od rajčice ulijte u tavu s mesom i lukom. Nastavite pirjati, pustite da zavrije i lagano smanjite vatru.
Korak 6
Sada ulijte bamiju u ukupnu masu, promiješajte i prelijte juhom tako da prekrije povrće i meso.
7. korak
Začinite solju i paprom po vašem ukusu i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Odredite trenutak spremnosti prema količini tekućine: ona bi trebala biti vrlo mala.
Korak 8
Kad je jelo gotovo, maknite ga sa štednjaka. Nasjeckajte češnjak nožem ili upotrijebite posebnu prešu za češnjak. Pržite ga u zasebnoj tavi dok ne postane svijetlo zlatno smeđe i dodajte glavnom jelu.
Korak 9
Na kraju iscijedite sok iz limuna i pospite ga bamijom. Stavite na lijepe tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem.
