Maslac - gljive, pogodne ne samo za prženje, već i za kiseljenje, soljenje, kao i izradu juha. No, kako bi se od njih pripremilo ukusno i zdravo jelo, gljive prvo treba kuhati.
Da biste saznali koliko minuta trebate kuhati maslačno ulje prije prženja, morate saznati za što je kuhanje uopće potrebno. Gljive, kao što znate, upijaju štetne tvari iz tla, zraka, a što su gljive starije, to su štetnije - soli teških metala, zračenje i druge stvari. A budući da su vrganje vodeće u sanitaciji tla, njihovo kuhanje prije prženja obvezan je postupak. Osim što prethodno kuhanje čisti gljive, blagotvorno djeluje i na okus proizvoda - maslac postaje mekši i nježniji.
Sad s obzirom na pravila za kuhanje ulja od maslaca. Da bi gljive dale sve štetne tvari u vodu, prvo ih je potrebno očistiti - ukloniti ostatke i ukloniti film s kapica, zatim isprati, izrezati, staviti u lonac, preliti hladnom slanom vodom i staviti na vatru. Tijekom kuhanja na površini vode pojavit će se pjena koja se mora ukloniti. Vrijeme vrenja maslaca ne ovisi o načinu daljnje obrade gljiva, a postupak u svakom slučaju treba trajati najmanje 15 minuta.
Važno: voda nakon ključanja ne može se koristiti za pripremu drugih jela, poput juha.
Je li moguće ne pržiti maslac prije prženja
Gljive prije prženja ne možete kuhati samo ako su gljive male veličine, a sakupljane su daleko od grada, ceste, tvornica, industrijskih poduzeća, rijeka ili drugih vodenih površina u koje se spušta otpad. Dovoljno je da takva ulja prođu postupak uklanjanja filma s kapica, ostataka, nakon čega se mogu termički obraditi. Međutim, u ovom slučaju morate biti spremni na činjenicu da će tijekom prženja gljive ispuštati ljepljivu tvar poput želea, a gotovo jelo neće izgledati vrlo apetitno.
